都水监公厨 第154节（2 / 4）
她们俩能说什么呢？
烤炉中的火候都是固定的，就算是把咸蛋黄烤干，也不会烤焦的。
赵青悠默默攥紧手里的铲子，继续给锅中的肉松翻拌，还不忘咨询道：
“娘子你仔细看看，刚刚炒过的红豆沙如何，若是有什么缺漏的地方，正好现在还可以弥补。”
闻言，郑琬走到桌旁，随意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。
舌尖轻轻一挤，细腻的红豆沙立即在舌尖化开，中间还有一两粒存在感强烈没炒碎的红豆，颗粒感十足。
在口感上来说没有什么可以挑剔的地方。
并且这份豆沙馅甜度适中，在红豆的香味之外，还夹杂着一股淡淡的奶香，层次丰富，是份不可多得的好馅料。
一番品尝过后，她称赞道：
“阿姊近来的手艺是越来越好了，这份红豆沙炒的非常好。尤其是往里面加入的黄油，不仅让馅料沾染上牛乳的香味，还使得其口感更加细腻丝滑，非常好！”
听到如此直白的夸赞，赵青悠的脸上立即浮上两朵红云，嘴角不自觉上扬。
“娘子真的是过誉了，不过就是仿照娘子之前的做法罢了。”
“能学到精髓，这也是阿姊的本事，无须过谦。”
在两人谈话间，端着滚烫咸蛋黄的赵青苗出现，言语满含庆幸地说：
“还好没事！郑娘子你快看看，这些咸蛋黄是否可用？”
说着，就将手中的咸蛋黄递到郑琬面前。
看着眼前明显呈现出橙红色的咸蛋黄，被高温烘烤出的油脂还在表面滋滋冒油，一个个油泡还在不停出现又消失。
郑琬还能感觉到从咸蛋黄不断冒出来的香味，携带而来的热气。
“自是可以，三娘不必忧心，放在一旁留着明日早间再用即可。”
“喏。”
三个人一起忙活，在天黑之前总算是把所有的馅料都做好了。
翌日一早，吃过早膳，三人继续开工。
赵青苗一听揉面这个需要耗费大量力气的任务，立即主动接过这个任务，还不忘连连保证道：
“阿姊、郑娘子，儿觉得还是揉面这种大开大合的事情比较合适自己，你们就放心交给儿。你们俩就负责馅料，这个比较轻省的任务。”
说罢，立即将郑琬调配好的面粉和料水混合在一起。
赵青悠和郑琬笑着对视一眼，开始制作其他的东西。
赵青悠负责将成团的馅料分成一个个合适的大小，而郑琬则是开始制作油酥。
江南东道流行的巧果，除了拥有丰富的内陷之外，最值得人称赞的就是它那层层叠叠的酥脆外皮。
一口咬下去，酥脆焦香，层层叠叠的饼皮应声裂开。
这种令人难以忘怀的场景，自然需要油酥与饼皮的更好搭配。 ↑返回顶部↑
烤炉中的火候都是固定的，就算是把咸蛋黄烤干，也不会烤焦的。
赵青悠默默攥紧手里的铲子，继续给锅中的肉松翻拌，还不忘咨询道：
“娘子你仔细看看，刚刚炒过的红豆沙如何，若是有什么缺漏的地方，正好现在还可以弥补。”
闻言，郑琬走到桌旁，随意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。
舌尖轻轻一挤，细腻的红豆沙立即在舌尖化开，中间还有一两粒存在感强烈没炒碎的红豆，颗粒感十足。
在口感上来说没有什么可以挑剔的地方。
并且这份豆沙馅甜度适中，在红豆的香味之外，还夹杂着一股淡淡的奶香，层次丰富，是份不可多得的好馅料。
一番品尝过后，她称赞道：
“阿姊近来的手艺是越来越好了，这份红豆沙炒的非常好。尤其是往里面加入的黄油，不仅让馅料沾染上牛乳的香味，还使得其口感更加细腻丝滑，非常好！”
听到如此直白的夸赞，赵青悠的脸上立即浮上两朵红云，嘴角不自觉上扬。
“娘子真的是过誉了，不过就是仿照娘子之前的做法罢了。”
“能学到精髓，这也是阿姊的本事，无须过谦。”
在两人谈话间，端着滚烫咸蛋黄的赵青苗出现，言语满含庆幸地说：
“还好没事！郑娘子你快看看，这些咸蛋黄是否可用？”
说着，就将手中的咸蛋黄递到郑琬面前。
看着眼前明显呈现出橙红色的咸蛋黄，被高温烘烤出的油脂还在表面滋滋冒油，一个个油泡还在不停出现又消失。
郑琬还能感觉到从咸蛋黄不断冒出来的香味，携带而来的热气。
“自是可以，三娘不必忧心，放在一旁留着明日早间再用即可。”
“喏。”
三个人一起忙活，在天黑之前总算是把所有的馅料都做好了。
翌日一早，吃过早膳，三人继续开工。
赵青苗一听揉面这个需要耗费大量力气的任务，立即主动接过这个任务，还不忘连连保证道：
“阿姊、郑娘子，儿觉得还是揉面这种大开大合的事情比较合适自己，你们就放心交给儿。你们俩就负责馅料，这个比较轻省的任务。”
说罢，立即将郑琬调配好的面粉和料水混合在一起。
赵青悠和郑琬笑着对视一眼，开始制作其他的东西。
赵青悠负责将成团的馅料分成一个个合适的大小，而郑琬则是开始制作油酥。
江南东道流行的巧果，除了拥有丰富的内陷之外，最值得人称赞的就是它那层层叠叠的酥脆外皮。
一口咬下去，酥脆焦香，层层叠叠的饼皮应声裂开。
这种令人难以忘怀的场景，自然需要油酥与饼皮的更好搭配。 ↑返回顶部↑