第35节（1 / 4）
“签了。那个我职高实习就在那儿打工，拿了初级证书就去做帮厨，就是洗菜，然后切菜，一步步地熬上去摸到灶台的。那个老细说若我要坚持要五险一金，就减我1000块的工资。唉！这事儿也怨我没看仔细了，实习时签的合同和转正签的合同都写的是工资全包。我这回拿到中级，我就想换个有医保和养老金的单位。”
这理由挺说得过去的。
甘露看杨梓，等杨梓拿主意。
杨梓沉吟一下说：“我们容记起家是糖水店，这些年往茶餐厅发展，中午会给附近的写字楼送外卖。基本是一荤两素一汤。每周五天不重样。成本要控制在15元和12元之内的两种，你能先拟个五天的餐单吗？”
“可以啊。这个不难。”刘富源要了纸笔刷刷刷地就写完了五天的配菜菜谱。
杨梓和甘露头挨头看完，交换了一下眼神，杨梓就问：“刘师傅，你觉得自己哪个菜拿手？”
“咸鱼茄子煲。”
第46章 46毛氏红烧肉 我不怕吃苦，但我怕没……
说起自己的拿手菜式, 紧张的刘富源立即变成胸有成竹的气势了。
他侃侃而谈：“我拿手的菜式第一是咸鱼茄子煲。这个菜我每天都要做，少的时候做十几份，多的时候有二、三十份。算起来这菜也做了好几年年了。各种素菜我都能烧得很好吃。嘿嘿, 我做三厨能摸到的基本就是素菜。嘿嘿。那个堂食的素菜都是我来炒，偶尔会在二厨忙不过来的时候做些荤菜, 那个包厢的素菜还轮不到我。”
杨梓在心里给刘富源贴了个说实话的标签。
“除了素菜，荤菜里我做得最好的是红烧肉。尤其是毛氏红烧肉，我是下了大功夫去揣摩。咳咳, 那是我准备考高级厨师的荤菜，也是我准备在店子里再上一个台阶的拿手菜。我不敢说就一定是毛氏红烧肉最好吃的山寨版，但味道绝对是一等一的。嗯, 与正宗的毛氏红烧肉至少能像个九分。”
甘露见他这么自信，就侧头问杨梓：“广州好多家毛氏红烧肉, 哪家正宗？”
杨梓摇头道：“我很少吃湘菜，也不知道哪家正宗。”
刘富源自信地笑着解释：“很多湘菜馆都自夸他们的红烧肉做法是正宗的。我特意查了资料，毛氏红烧肉与一般红烧肉的根本区别在于用不用老抽, 毛氏的做法是完全用熬化的白糖或者冰糖上色, 咸淡只用盐调味。这样做出来的红烧肉颜色红、亮，是偏橙黄的红。而且毛氏红烧肉要用干的红辣椒熬油，这样做出来的红烧肉味道鲜辣，兼具甜味, 是甜中带咸、咸中有辣、辣中有甜、香而不腻。”
甘露看一眼杨梓，眼里的意思是这个人挺能说的。杨梓get到甘露的心意就微微点头，心说不管这刘富源的红烧肉做的怎样，他的口才是可以媲美保险推销员。
勾得人挺想尝尝他做的红烧肉了。
甘露的手指在刘富源写的那列荤菜上滑过，杨梓的目光顺着甘露的手指移动……等甘露的手指停住看他，他才收回心神, 接着问刘富源：“刘师傅，白切鸡、盐焗鸡、酿豆腐，我看你这菜单里都有，这几个菜你做的怎样呢？”
刘师傅认真地说：“白切鸡、盐焗鸡我只能做出大众水平，赶不上粤垦路那一条街的任何一家湛江鸡饭店。客家酿豆腐我也做得出来，只是这道菜要点在豆腐上，好不好吃得看是哪里的豆腐。”
这句话说得中肯也实在。
粤垦路上那一家挨一家的湛江鸡饭店，那里的各种做法的鸡，便是老牌饭店也要避让他们三舍。那里人流如织的旺铺饭庄，一天能卖出去几百只鸡或者还不止。
杨梓心里认可了刘富源此人。
于是他问：“刘师傅，你看今天你做几个荤菜试试如何？”
“好啊。老细，你是想先试试这张单子上的吧？嘿嘿。”刘富源突然上身俯在桌子上，朝杨梓和甘露倾身，很认真地说：“老细，这一组的十五个菜，我今天可以都做一遍。要是你觉得有一、两个做的不够送盒饭的标准，我改。或者是做替换的菜，你提出来，我保准在一两天内做到你满意。那个要是不合适的多了，你别勉强。”
杨梓略疑惑。甘露也诧异。
“老细，我来你这里试工，是要辞掉原来打工那家饭店。那个我的意思是说如果你只用我一个月，或者是十天半拉月的，然后说我做的菜不好吃炒了我，那老细，我就上吊的心都有了。我家里有俩小孩子，我不敢赌下一份工什么时候能找到。”
杨梓在心里又给刘富源加了一个谨慎的标签。他与甘露交换一下眼神说：“刘师傅，我理解你要养家的想法。”
“谢谢老细。”刘富源十指交握，眼睛看了杨梓又看甘露，来回看过以后说：“老细，我要养家养孩子，如果你给我机会，我会好好对待你这份工。我符合你招人广告的要求，我会好好做菜，达到你昨晚给我复信的要求。但我最多只能试工三天，你看可以吗？还有我家里孩子小，我不方便住在你这里。但我不会迟到早退。那个早出晚归辛苦点没什么，我不怕吃苦，但我怕没了工作没法养家。”
杨梓点头，把厨师这职位的工作时间交代给刘富源。至于起薪多少和奖金，那要看他一会儿做出的成品水平。
刘富源很热切地说：“老细，我今天先把这十五个菜都做一遍。如果你有什么其它替换的菜品，我明后天还可以继续。” ↑返回顶部↑
这理由挺说得过去的。
甘露看杨梓，等杨梓拿主意。
杨梓沉吟一下说：“我们容记起家是糖水店，这些年往茶餐厅发展，中午会给附近的写字楼送外卖。基本是一荤两素一汤。每周五天不重样。成本要控制在15元和12元之内的两种，你能先拟个五天的餐单吗？”
“可以啊。这个不难。”刘富源要了纸笔刷刷刷地就写完了五天的配菜菜谱。
杨梓和甘露头挨头看完，交换了一下眼神，杨梓就问：“刘师傅，你觉得自己哪个菜拿手？”
“咸鱼茄子煲。”
第46章 46毛氏红烧肉 我不怕吃苦，但我怕没……
说起自己的拿手菜式, 紧张的刘富源立即变成胸有成竹的气势了。
他侃侃而谈：“我拿手的菜式第一是咸鱼茄子煲。这个菜我每天都要做，少的时候做十几份，多的时候有二、三十份。算起来这菜也做了好几年年了。各种素菜我都能烧得很好吃。嘿嘿, 我做三厨能摸到的基本就是素菜。嘿嘿。那个堂食的素菜都是我来炒，偶尔会在二厨忙不过来的时候做些荤菜, 那个包厢的素菜还轮不到我。”
杨梓在心里给刘富源贴了个说实话的标签。
“除了素菜，荤菜里我做得最好的是红烧肉。尤其是毛氏红烧肉，我是下了大功夫去揣摩。咳咳, 那是我准备考高级厨师的荤菜，也是我准备在店子里再上一个台阶的拿手菜。我不敢说就一定是毛氏红烧肉最好吃的山寨版，但味道绝对是一等一的。嗯, 与正宗的毛氏红烧肉至少能像个九分。”
甘露见他这么自信，就侧头问杨梓：“广州好多家毛氏红烧肉, 哪家正宗？”
杨梓摇头道：“我很少吃湘菜，也不知道哪家正宗。”
刘富源自信地笑着解释：“很多湘菜馆都自夸他们的红烧肉做法是正宗的。我特意查了资料，毛氏红烧肉与一般红烧肉的根本区别在于用不用老抽, 毛氏的做法是完全用熬化的白糖或者冰糖上色, 咸淡只用盐调味。这样做出来的红烧肉颜色红、亮，是偏橙黄的红。而且毛氏红烧肉要用干的红辣椒熬油，这样做出来的红烧肉味道鲜辣，兼具甜味, 是甜中带咸、咸中有辣、辣中有甜、香而不腻。”
甘露看一眼杨梓，眼里的意思是这个人挺能说的。杨梓get到甘露的心意就微微点头，心说不管这刘富源的红烧肉做的怎样，他的口才是可以媲美保险推销员。
勾得人挺想尝尝他做的红烧肉了。
甘露的手指在刘富源写的那列荤菜上滑过，杨梓的目光顺着甘露的手指移动……等甘露的手指停住看他，他才收回心神, 接着问刘富源：“刘师傅，白切鸡、盐焗鸡、酿豆腐，我看你这菜单里都有，这几个菜你做的怎样呢？”
刘师傅认真地说：“白切鸡、盐焗鸡我只能做出大众水平，赶不上粤垦路那一条街的任何一家湛江鸡饭店。客家酿豆腐我也做得出来，只是这道菜要点在豆腐上，好不好吃得看是哪里的豆腐。”
这句话说得中肯也实在。
粤垦路上那一家挨一家的湛江鸡饭店，那里的各种做法的鸡，便是老牌饭店也要避让他们三舍。那里人流如织的旺铺饭庄，一天能卖出去几百只鸡或者还不止。
杨梓心里认可了刘富源此人。
于是他问：“刘师傅，你看今天你做几个荤菜试试如何？”
“好啊。老细，你是想先试试这张单子上的吧？嘿嘿。”刘富源突然上身俯在桌子上，朝杨梓和甘露倾身，很认真地说：“老细，这一组的十五个菜，我今天可以都做一遍。要是你觉得有一、两个做的不够送盒饭的标准，我改。或者是做替换的菜，你提出来，我保准在一两天内做到你满意。那个要是不合适的多了，你别勉强。”
杨梓略疑惑。甘露也诧异。
“老细，我来你这里试工，是要辞掉原来打工那家饭店。那个我的意思是说如果你只用我一个月，或者是十天半拉月的，然后说我做的菜不好吃炒了我，那老细，我就上吊的心都有了。我家里有俩小孩子，我不敢赌下一份工什么时候能找到。”
杨梓在心里又给刘富源加了一个谨慎的标签。他与甘露交换一下眼神说：“刘师傅，我理解你要养家的想法。”
“谢谢老细。”刘富源十指交握，眼睛看了杨梓又看甘露，来回看过以后说：“老细，我要养家养孩子，如果你给我机会，我会好好对待你这份工。我符合你招人广告的要求，我会好好做菜，达到你昨晚给我复信的要求。但我最多只能试工三天，你看可以吗？还有我家里孩子小，我不方便住在你这里。但我不会迟到早退。那个早出晚归辛苦点没什么，我不怕吃苦，但我怕没了工作没法养家。”
杨梓点头，把厨师这职位的工作时间交代给刘富源。至于起薪多少和奖金，那要看他一会儿做出的成品水平。
刘富源很热切地说：“老细，我今天先把这十五个菜都做一遍。如果你有什么其它替换的菜品，我明后天还可以继续。” ↑返回顶部↑