第102节（1 / 4）
第128章 炭烤生蚝
欧洲人对生蚝也就是牡蛎爱得非常深沉,有专门的生蚝餐厅，各种不同的生蚝种类，而那边更习惯和喜欢的是吃原味。“她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”1虽然现在华国人也逐渐的接受了这种生食法,但对于普罗大众，尤其是对于宵夜界来说，最受欢迎的还是蒜蓉烤生蚝！叶夭综合一下各方因素,最终决定做成三种不同的口味和不同的价格：一是竹笼蒸生蚝,直接用之前蒸扇贝的竹笼，一笼十二个，不放任何调料,但配秘制的蘸料,吃的就是生蚝的原汁原味；一是炭烤生蚝,放上蒜蓉和剁椒，不用再另外配蘸料,这两种的价格都是188。最后是她挑选出来的超大号生蚝，一只能有5-6两左右，用灵珠水浸泡去掉里面的杂质,客人可以自由的选择是生吃还是蒸还是烤,按只限量卖,每只98，这个价格比市面上常见的法国进口吉娜朵生蚝要略贵一点。
穆成本来以为食客们会先观望一下的，但没想到杜望才刚把小黑板放下,开始放号点单，这边排队的顾客就几乎点的都是新品。每天限量五十只的大生蚝，一会儿功夫就卖完了。
这速度，连他这种走遍无数餐厅食肆的老饕都不得不竖起大拇指。
“叶老板的新品，完全不用怀疑，点就完事。”有食客告诉他，“唯一要担心的，是后面还能不能点得到的问题。”
助理照常和前几日一样，随即采访几位食客。食客们知道是拍摄美食纪录片，都很乐于出镜。
“这个蘸料好吃吗”他看到有食客点了竹笼蒸生蚝，正在夹着一个肥嘟嘟的乳白色生蚝蘸着小碟子上的酱料，送入口中。
食客还来不及吞咽，脸上全是满足感，伸出大拇指。等到吃完后才回答他：“绝了！超级好！我以前不太爱吃生蚝的，觉得有点腥，但这个，我能吃掉一整盘！”
“那你还点？”
食客嘻嘻笑：“这不是相信叶老板嘛。”
这份信任是从吃过了无数次从来没有踩过雷而一点一点累积起来的，尤为珍贵。
“那是原味蒸出来的好吃，还是蒜蓉烤出来的好吃？”助理继续问。
“都好吃。”
旁边听到的食客叽叽喳喳凑上来：“最好是一样点一份！”
这日的营业一直到晚上一点半才渐入尾声。摄制组也拍到了一点半，叶夭让杜望挂了个打烊的牌子，招呼他们下来吃东西：“今天结束了，给你们留了饭，一起吃吧。”
几位工作人员本来一边录制一边看着食客大快朵颐，就已经是无上的煎熬，大家都在强忍着口水。这下听到叶夭一招呼，兴奋得赶紧放下手中的机器，围坐在空下来的桌子前等着投喂。穆成看得失笑，这几人从第一季的时候就和他一起在全国各地拍美食摊，可能是吃多了，已经很久都没有见过他们对吃的东西如此兴奋和期待了。
叶夭每一样都给他们留了一点。羊肉汤、迷迭香烤羊排、以及各式生蚝。杜望和小幽把几张桌子拼在了一起，桌上摆得满满当当，看上去就很幸福。
“这个大生蚝，你们要怎么吃？我建议你们生吃。”叶夭笑眯眯的道，她觉得既然是做美食节目，那对生食的接受度应该更高。
“对对，应该生吃。”穆成搓搓手，无比期待。另外有一两个工作人员本来还在犹豫，但想着如果选择蒸或烤，还得麻烦叶老板一次，于是也面不改色的答应了下来。
小幽递给他们一人一把小巧的生蚝刀，之前每桌也都有配两把，因为竹笼蒸生蚝是整只来蒸，需要食客自己打开。
穆成绝对是吃生蚝的高手，他拿起刀，从生蚝的边缘戳进去，一撬，生蚝的壳就微微的张开，然后两只手往外掰，整只大生蚝就打开了。他切断贝柱，取出整只蚝肉，柔和的乳白色，看着肥嘟嘟。
“这是乳山生蚝的三倍体吗？”他比了一下，连蚝肉都有自己的半只手掌那么大。
叶夭点头：“三倍体中最大的那一批。”
三倍体，是改良品种，品质更好，个头也要更大一些。
穆成很老道的先把蚝汁给吸了，汹涌而来的是海水的咸味，仿佛置身于海浪之中，但从这之中能够品尝到绝对自然的原汁原味。然后他把整只蚝肉放入嘴中，感受那份肥美而柔嫩的口感。穆成很惊喜的发现，丝毫没有任何的腥味，反倒十分的鲜甜，并且有一种类似于果冻的q弾感，来自于海水的清冽新鲜与甜味交织在一起，就像是在和大海接吻。而且吞下去后还有着悠长的回甘。
“太好了！”他不禁喟叹道。
看到有工作人员眼巴巴的看着自己，他失笑道：“真的一点都不腥，放心大胆的吃。倒是一开始的汁水，如果不适应的话就尝一点就好，还挺咸的。”
叶夭也慢悠悠的尝了一个，经过灵珠水浸泡后的生蚝，品质完全不比进口的顶级生蚝差。她解释道：“盐度越高，生蚝的肉质就越鲜美。所以欧洲人喜欢先品鉴蚝汁。”
几位原本还有点忐忑的工作人员见状，也不由得起了好奇之心，撬开后品尝，顿时有惊为天人之感！
“真的！一点都不腥，而且好甜！” ↑返回顶部↑
欧洲人对生蚝也就是牡蛎爱得非常深沉,有专门的生蚝餐厅，各种不同的生蚝种类，而那边更习惯和喜欢的是吃原味。“她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”1虽然现在华国人也逐渐的接受了这种生食法,但对于普罗大众，尤其是对于宵夜界来说，最受欢迎的还是蒜蓉烤生蚝！叶夭综合一下各方因素,最终决定做成三种不同的口味和不同的价格：一是竹笼蒸生蚝,直接用之前蒸扇贝的竹笼，一笼十二个，不放任何调料,但配秘制的蘸料,吃的就是生蚝的原汁原味；一是炭烤生蚝,放上蒜蓉和剁椒，不用再另外配蘸料,这两种的价格都是188。最后是她挑选出来的超大号生蚝，一只能有5-6两左右，用灵珠水浸泡去掉里面的杂质,客人可以自由的选择是生吃还是蒸还是烤,按只限量卖,每只98，这个价格比市面上常见的法国进口吉娜朵生蚝要略贵一点。
穆成本来以为食客们会先观望一下的，但没想到杜望才刚把小黑板放下,开始放号点单，这边排队的顾客就几乎点的都是新品。每天限量五十只的大生蚝，一会儿功夫就卖完了。
这速度，连他这种走遍无数餐厅食肆的老饕都不得不竖起大拇指。
“叶老板的新品，完全不用怀疑，点就完事。”有食客告诉他，“唯一要担心的，是后面还能不能点得到的问题。”
助理照常和前几日一样，随即采访几位食客。食客们知道是拍摄美食纪录片，都很乐于出镜。
“这个蘸料好吃吗”他看到有食客点了竹笼蒸生蚝，正在夹着一个肥嘟嘟的乳白色生蚝蘸着小碟子上的酱料，送入口中。
食客还来不及吞咽，脸上全是满足感，伸出大拇指。等到吃完后才回答他：“绝了！超级好！我以前不太爱吃生蚝的，觉得有点腥，但这个，我能吃掉一整盘！”
“那你还点？”
食客嘻嘻笑：“这不是相信叶老板嘛。”
这份信任是从吃过了无数次从来没有踩过雷而一点一点累积起来的，尤为珍贵。
“那是原味蒸出来的好吃，还是蒜蓉烤出来的好吃？”助理继续问。
“都好吃。”
旁边听到的食客叽叽喳喳凑上来：“最好是一样点一份！”
这日的营业一直到晚上一点半才渐入尾声。摄制组也拍到了一点半，叶夭让杜望挂了个打烊的牌子，招呼他们下来吃东西：“今天结束了，给你们留了饭，一起吃吧。”
几位工作人员本来一边录制一边看着食客大快朵颐，就已经是无上的煎熬，大家都在强忍着口水。这下听到叶夭一招呼，兴奋得赶紧放下手中的机器，围坐在空下来的桌子前等着投喂。穆成看得失笑，这几人从第一季的时候就和他一起在全国各地拍美食摊，可能是吃多了，已经很久都没有见过他们对吃的东西如此兴奋和期待了。
叶夭每一样都给他们留了一点。羊肉汤、迷迭香烤羊排、以及各式生蚝。杜望和小幽把几张桌子拼在了一起，桌上摆得满满当当，看上去就很幸福。
“这个大生蚝，你们要怎么吃？我建议你们生吃。”叶夭笑眯眯的道，她觉得既然是做美食节目，那对生食的接受度应该更高。
“对对，应该生吃。”穆成搓搓手，无比期待。另外有一两个工作人员本来还在犹豫，但想着如果选择蒸或烤，还得麻烦叶老板一次，于是也面不改色的答应了下来。
小幽递给他们一人一把小巧的生蚝刀，之前每桌也都有配两把，因为竹笼蒸生蚝是整只来蒸，需要食客自己打开。
穆成绝对是吃生蚝的高手，他拿起刀，从生蚝的边缘戳进去，一撬，生蚝的壳就微微的张开，然后两只手往外掰，整只大生蚝就打开了。他切断贝柱，取出整只蚝肉，柔和的乳白色，看着肥嘟嘟。
“这是乳山生蚝的三倍体吗？”他比了一下，连蚝肉都有自己的半只手掌那么大。
叶夭点头：“三倍体中最大的那一批。”
三倍体，是改良品种，品质更好，个头也要更大一些。
穆成很老道的先把蚝汁给吸了，汹涌而来的是海水的咸味，仿佛置身于海浪之中，但从这之中能够品尝到绝对自然的原汁原味。然后他把整只蚝肉放入嘴中，感受那份肥美而柔嫩的口感。穆成很惊喜的发现，丝毫没有任何的腥味，反倒十分的鲜甜，并且有一种类似于果冻的q弾感，来自于海水的清冽新鲜与甜味交织在一起，就像是在和大海接吻。而且吞下去后还有着悠长的回甘。
“太好了！”他不禁喟叹道。
看到有工作人员眼巴巴的看着自己，他失笑道：“真的一点都不腥，放心大胆的吃。倒是一开始的汁水，如果不适应的话就尝一点就好，还挺咸的。”
叶夭也慢悠悠的尝了一个，经过灵珠水浸泡后的生蚝，品质完全不比进口的顶级生蚝差。她解释道：“盐度越高，生蚝的肉质就越鲜美。所以欧洲人喜欢先品鉴蚝汁。”
几位原本还有点忐忑的工作人员见状，也不由得起了好奇之心，撬开后品尝，顿时有惊为天人之感！
“真的！一点都不腥，而且好甜！” ↑返回顶部↑