第105节（1 / 4）
悠闲的时光总是短暂，临近下午，鱼莜和柯奕臣准备打道回府了。
走之前，鱼莜给惠子包了一大袋的水饺放在了冰箱里，以弥补她没有做早餐的食言。饺子馅儿基本都是用冰箱现成的食材，有什么就包什么了。
惠子特别开心，说她要省着点吃，撑到鱼莜下次再来的时候。
回去之后的当天晚上，鱼莜在手机上看好了去胶东的机票，赶巧不如赶早，就定在了下周末。
去胶东的前两天，鱼莜把自己常做的几道菜，给四位主厨当面演示了一番。
这几道菜基本都是归鱼莜出，其他主厨也会，但是制作的手法会略有不同。鱼莜怕她不在的这几天，会有顾客反应味道变了，所以给几位主厨都仔细演示了一遍。大家都是做了几十年菜的老师傅，看着鱼莜做一遍，自己熟悉两遍基本就复原了。
鱼莜盯着几位主厨做了一遍，又挨个把关尝菜，确认味道相差无几，才放下心来。
她这般严谨的做派，让冯若若有种不好的预感。
“总厨，你不就是回去探亲几天吗，怎么搞得像一去不回一样？”
鱼莜没好气地：“怎么会，你这小子是不是咒我？”
有人嘲笑冯若若：“现在总厨和老板成一对了，你还担心她会跳槽吗？”
所有人都觉得鱼莜名义上是主厨，实际已经是老板娘了，除非她跟柯奕臣掰了，不然不可能跳槽。
鱼莜手下的头号帮厨是冯若若，专门给她切菜打下手。鱼莜一走，他就要被分到李奕山手底下，李奕山脾气不好，每个帮厨都挨过骂，他有点担心也是正常的。
冯若若也觉得是自己多虑，沁园春如今能重回三星，大半都是鱼莜的功劳，她也是看着沁餐厅一步步成长起来的，哪能这么轻易地割舍呢。
她这回手把手的教学，让几位主厨收益良多。他们平时常见鱼莜做菜，也没觉得和她差在哪儿。
今天，静下心来，完完整整地观摩了一遍鱼莜的做菜过程，发现她对调料的把控极其严格，从先放什么再放什么的顺序绝不能乱，再到精确到每勺和一勺半，他们才知道原来，哪怕是放调料顺序的变化，都会影响最终菜品的口感。
主厨们可算是明白为什么，鱼莜当初上任总厨的第一天，就要求把所有调料罐里的勺子用统一的型号，哪怕厨工们不小心打碎了，也要去买一样的补上，就是怕把控不准调料的量。
像他们这种烹饪多年的老师傅，相比鱼莜这个女孩子，粗枝大叶很多，做菜喜欢靠经验和感觉。有的时候年纪大了，忙中出错，导致转身切个菜的功夫，回头就忘记锅里放没放盐了。
鱼莜说，经验是他们的优势，但绝不可以只拿经验来当成做菜的标准。
他们这才恍然，自己的厨艺一直停滞不前的原因，可能就是缺少了这份要把每盘菜都做到完美的认真和细心吧。
钱昆甚至开玩笑地说：“如今，你才是我的半个师父。”
鱼莜忙说：“不敢当，钱师傅你快别说这话了，这是让我折寿啊。”
她也是怕这次回去，临时会有什么变故，才会和他们多交流一些。
因为她爷爷就有这个毛病，放过的调料忘记了，又会多放一遍。她看到以前餐厅顾客们留下的投诉留言，大多都是反应菜太咸了或太淡了，鱼莜猜想四位主厨年纪都不轻了，可能是这个原因。
她心里是很尊重这些老前辈的，烹饪有时候也是一件单调的事，刚学习一道新菜时，还有新鲜感，而当把这道菜做了上百遍，上千遍时，那就跟刷牙洗脸一样，枯燥是不可避免的，能在后厨里坚持这么久的人，都值得尊重。
她也时常跟厨工学员们说，永远对这行业保持尊敬、热爱和谦卑，才能使他们在这条路上走得更长远。
鱼莜希望自己不在沁园春的时候，也能照样运转。沁园春就像一个偌大的八音盒，他们每一个人都是里面的齿轮和组件，而这个八音盒年久失修，齿轮已然生锈，她只不过是送来了润滑油的人。
她没有把自己看得那么重要，她相信，一家餐厅是具备自己的生命的，现在的沁园春生机勃勃，这个八音盒完全可以独自运转起来。
*
从苏州到胶东，要先开一个半小时的车去魔都的机场，然后做两个多小时的航班。 ↑返回顶部↑
走之前，鱼莜给惠子包了一大袋的水饺放在了冰箱里，以弥补她没有做早餐的食言。饺子馅儿基本都是用冰箱现成的食材，有什么就包什么了。
惠子特别开心，说她要省着点吃，撑到鱼莜下次再来的时候。
回去之后的当天晚上，鱼莜在手机上看好了去胶东的机票，赶巧不如赶早，就定在了下周末。
去胶东的前两天，鱼莜把自己常做的几道菜，给四位主厨当面演示了一番。
这几道菜基本都是归鱼莜出，其他主厨也会，但是制作的手法会略有不同。鱼莜怕她不在的这几天，会有顾客反应味道变了，所以给几位主厨都仔细演示了一遍。大家都是做了几十年菜的老师傅，看着鱼莜做一遍，自己熟悉两遍基本就复原了。
鱼莜盯着几位主厨做了一遍，又挨个把关尝菜，确认味道相差无几，才放下心来。
她这般严谨的做派，让冯若若有种不好的预感。
“总厨，你不就是回去探亲几天吗，怎么搞得像一去不回一样？”
鱼莜没好气地：“怎么会，你这小子是不是咒我？”
有人嘲笑冯若若：“现在总厨和老板成一对了，你还担心她会跳槽吗？”
所有人都觉得鱼莜名义上是主厨，实际已经是老板娘了，除非她跟柯奕臣掰了，不然不可能跳槽。
鱼莜手下的头号帮厨是冯若若，专门给她切菜打下手。鱼莜一走，他就要被分到李奕山手底下，李奕山脾气不好，每个帮厨都挨过骂，他有点担心也是正常的。
冯若若也觉得是自己多虑，沁园春如今能重回三星，大半都是鱼莜的功劳，她也是看着沁餐厅一步步成长起来的，哪能这么轻易地割舍呢。
她这回手把手的教学，让几位主厨收益良多。他们平时常见鱼莜做菜，也没觉得和她差在哪儿。
今天，静下心来，完完整整地观摩了一遍鱼莜的做菜过程，发现她对调料的把控极其严格，从先放什么再放什么的顺序绝不能乱，再到精确到每勺和一勺半，他们才知道原来，哪怕是放调料顺序的变化，都会影响最终菜品的口感。
主厨们可算是明白为什么，鱼莜当初上任总厨的第一天，就要求把所有调料罐里的勺子用统一的型号，哪怕厨工们不小心打碎了，也要去买一样的补上，就是怕把控不准调料的量。
像他们这种烹饪多年的老师傅，相比鱼莜这个女孩子，粗枝大叶很多，做菜喜欢靠经验和感觉。有的时候年纪大了，忙中出错，导致转身切个菜的功夫，回头就忘记锅里放没放盐了。
鱼莜说，经验是他们的优势，但绝不可以只拿经验来当成做菜的标准。
他们这才恍然，自己的厨艺一直停滞不前的原因，可能就是缺少了这份要把每盘菜都做到完美的认真和细心吧。
钱昆甚至开玩笑地说：“如今，你才是我的半个师父。”
鱼莜忙说：“不敢当，钱师傅你快别说这话了，这是让我折寿啊。”
她也是怕这次回去，临时会有什么变故，才会和他们多交流一些。
因为她爷爷就有这个毛病，放过的调料忘记了，又会多放一遍。她看到以前餐厅顾客们留下的投诉留言，大多都是反应菜太咸了或太淡了，鱼莜猜想四位主厨年纪都不轻了，可能是这个原因。
她心里是很尊重这些老前辈的，烹饪有时候也是一件单调的事，刚学习一道新菜时，还有新鲜感，而当把这道菜做了上百遍，上千遍时，那就跟刷牙洗脸一样，枯燥是不可避免的，能在后厨里坚持这么久的人，都值得尊重。
她也时常跟厨工学员们说，永远对这行业保持尊敬、热爱和谦卑，才能使他们在这条路上走得更长远。
鱼莜希望自己不在沁园春的时候，也能照样运转。沁园春就像一个偌大的八音盒，他们每一个人都是里面的齿轮和组件，而这个八音盒年久失修，齿轮已然生锈，她只不过是送来了润滑油的人。
她没有把自己看得那么重要，她相信，一家餐厅是具备自己的生命的，现在的沁园春生机勃勃，这个八音盒完全可以独自运转起来。
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从苏州到胶东，要先开一个半小时的车去魔都的机场，然后做两个多小时的航班。 ↑返回顶部↑