第89节（3 / 4）
肉绒又称肉松、肉酥。是将肉除去水分后制成的棉絮状食物，也有粉末状的。它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。
将瘦肉经过砸压等处理，经煮制、撇油、调味，收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状，口感柔韧酥松，是制作肉绒酥饼内心的主要原料。
因做肉松很耗费时间，所以莫莉就选了金丝肉绒酥皮饼这道细点的配方，来当成献给李老夫人的主点。
她在小厨房内耗时许久，将松鸡肉处理后开始慢慢炒至色泽呈均匀金黄色，稍有光泽。滋味浓郁鲜美，甜咸适中、香味纯正时就熄火。
小厨房里有用清水浸泡1天1夜的大白芸豆，莫莉将它们用手搓去表皮，焖到烂软，而后用勺子压成泥，用铲子不停翻搅，直至豆泥的水分小到发粘。
而后再加入甜石榴汁和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。
而后开始制饼皮。油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团，分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯，反复折叠翻卷，包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形，入铁锅上下火灶，小火慢慢烘烤，至豆类的香气缓缓逸出，即可出锅。
因莫莉手指灵巧，每个金丝肉绒酥皮饼只有鸡子大小，几乎可以一口一个放入口中。
且没有在烘烤之时使用油脂（因肉绒中自带油了），所以也符合李老夫人“香酥不见油”的要求。
且用甜石榴汁代替了红糖，用水果的甜蜜烘托了酥饼的软香，也符合了李老夫人“甘甜不用糖”的要求。
而李老夫人提出的“酥软”口感，自然无需多说，但看她将一块表面金黄起酥，一碰就化的酥饼放入口中，骤然眯起的眼神，就可以知道，这道点心已经直击她的味觉，令她满意了。
一道点心费时费力，而且量也不是很大，李老夫人自己连用三块之后，才停下来吃了口茶，闭目不语了。
一旁陪坐的李三夫人鼻子中一刻不停的被桌上那小巧玲珑的点心诱惑着，口里也因为那香甜中混杂着豆类的味道而勾出了涎水，她尽量缓慢而不出声的咽了口口水，正在肚子里想用什么方法叫李老夫人赏她一块尝尝味儿，外面丫鬟通报，曲六郎来了。
本来坐的好好的莫莉刷的一下站了起来，在上手李三夫人诧异的目光中，她嘴角抽动一下，又缓缓坐了下来。
——有人要看她的笑话，她可不能露怯哪。
还有内谁，等会他进来，可一定要给她点默契，别在外人面前给她掉价啊！
☆、144|细点攻略 15
珠帘一响，珠玉碰撞声中，一位翩翩佳公子施施然走入厅堂。
曲锦存穿了万字不断头的青色道袍，头发整整齐齐的用一根玉簪束在头顶，整个人犹如一根刚被洗刷过的翠竹，看着就是那么清爽帅气。
“外祖母，”他一开口，立即就吸引了全场众人的注意力，“外孙不孝，之前蒙昧混沌，现在大病一场开了窍了，劳外祖母担心了！”
他一番唱念做打，无论是表情还是语气无不是真情毕露，还没等他说完，座上的老人那眼泪已经刷的一下淌下来了。
“我的儿——”李老夫人放下茶杯，两只手向曲锦存凭空伸了过去，眼含热泪道，“这些日子叫你受苦了，受苦了！”
说罢，这祖孙二人抱头痛哭，活脱脱一出苦尽甘来的苦情戏。
莫莉有些不自在的挪了挪身子，再看对面偷偷咽口水的李三夫人，也是一脸不明所以的样子，两人对视一眼，又都若无其事的把视线落到了地板上。
这边祖孙两个好一通哭，那边座位上两个女的都如坐针毡不甚痛快，而屋子外面，李大夫人手里拿着一张戏单子，一走进院子就听出屋内声响不太对劲。
哗啦，珠帘被丫鬟挑开，李大夫人面带诧异的看着正趴在李老夫人膝头的年轻公子，无语的看看垂头不语的莫莉，和瞪大双眼的李三夫人，忽而说了一句：“大喜啊！”
一句话，室内凝重如水银的气氛陡然破灭，而曲锦存也趁势擦去泪珠若无其事的站了起来，李老夫人还在不停的抹泪，听了李大夫人的话，也是一愣。
“大喜啊！”李大夫人上前，笑吟吟的嫁妆没看到老夫人脸上的泪痕，而是郑重其事的呈上戏单子道，“昨日阀主使人来报，当日救下咱们全家的秦琼秦义士，带着家眷投奔来啦！借着阀主整寿，咱们可要好好唱几天戏，乐呵乐呵——这也是阀主的意思。”
首座上的李老夫人脸色好了许多，这时候也将情绪调整过来了，而后便开始和李大夫人展开持续不断的戏单子戏目讨论。 ↑返回顶部↑
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。
将瘦肉经过砸压等处理，经煮制、撇油、调味，收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状，口感柔韧酥松，是制作肉绒酥饼内心的主要原料。
因做肉松很耗费时间，所以莫莉就选了金丝肉绒酥皮饼这道细点的配方，来当成献给李老夫人的主点。
她在小厨房内耗时许久，将松鸡肉处理后开始慢慢炒至色泽呈均匀金黄色，稍有光泽。滋味浓郁鲜美，甜咸适中、香味纯正时就熄火。
小厨房里有用清水浸泡1天1夜的大白芸豆，莫莉将它们用手搓去表皮，焖到烂软，而后用勺子压成泥，用铲子不停翻搅，直至豆泥的水分小到发粘。
而后再加入甜石榴汁和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。
而后开始制饼皮。油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团，分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯，反复折叠翻卷，包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形，入铁锅上下火灶，小火慢慢烘烤，至豆类的香气缓缓逸出，即可出锅。
因莫莉手指灵巧，每个金丝肉绒酥皮饼只有鸡子大小，几乎可以一口一个放入口中。
且没有在烘烤之时使用油脂（因肉绒中自带油了），所以也符合李老夫人“香酥不见油”的要求。
且用甜石榴汁代替了红糖，用水果的甜蜜烘托了酥饼的软香，也符合了李老夫人“甘甜不用糖”的要求。
而李老夫人提出的“酥软”口感，自然无需多说，但看她将一块表面金黄起酥，一碰就化的酥饼放入口中，骤然眯起的眼神，就可以知道，这道点心已经直击她的味觉，令她满意了。
一道点心费时费力，而且量也不是很大，李老夫人自己连用三块之后，才停下来吃了口茶，闭目不语了。
一旁陪坐的李三夫人鼻子中一刻不停的被桌上那小巧玲珑的点心诱惑着，口里也因为那香甜中混杂着豆类的味道而勾出了涎水，她尽量缓慢而不出声的咽了口口水，正在肚子里想用什么方法叫李老夫人赏她一块尝尝味儿，外面丫鬟通报，曲六郎来了。
本来坐的好好的莫莉刷的一下站了起来，在上手李三夫人诧异的目光中，她嘴角抽动一下，又缓缓坐了下来。
——有人要看她的笑话，她可不能露怯哪。
还有内谁，等会他进来，可一定要给她点默契，别在外人面前给她掉价啊！
☆、144|细点攻略 15
珠帘一响，珠玉碰撞声中，一位翩翩佳公子施施然走入厅堂。
曲锦存穿了万字不断头的青色道袍，头发整整齐齐的用一根玉簪束在头顶，整个人犹如一根刚被洗刷过的翠竹，看着就是那么清爽帅气。
“外祖母，”他一开口，立即就吸引了全场众人的注意力，“外孙不孝，之前蒙昧混沌，现在大病一场开了窍了，劳外祖母担心了！”
他一番唱念做打，无论是表情还是语气无不是真情毕露，还没等他说完，座上的老人那眼泪已经刷的一下淌下来了。
“我的儿——”李老夫人放下茶杯，两只手向曲锦存凭空伸了过去，眼含热泪道，“这些日子叫你受苦了，受苦了！”
说罢，这祖孙二人抱头痛哭，活脱脱一出苦尽甘来的苦情戏。
莫莉有些不自在的挪了挪身子，再看对面偷偷咽口水的李三夫人，也是一脸不明所以的样子，两人对视一眼，又都若无其事的把视线落到了地板上。
这边祖孙两个好一通哭，那边座位上两个女的都如坐针毡不甚痛快，而屋子外面，李大夫人手里拿着一张戏单子，一走进院子就听出屋内声响不太对劲。
哗啦，珠帘被丫鬟挑开，李大夫人面带诧异的看着正趴在李老夫人膝头的年轻公子，无语的看看垂头不语的莫莉，和瞪大双眼的李三夫人，忽而说了一句：“大喜啊！”
一句话，室内凝重如水银的气氛陡然破灭，而曲锦存也趁势擦去泪珠若无其事的站了起来，李老夫人还在不停的抹泪，听了李大夫人的话，也是一愣。
“大喜啊！”李大夫人上前，笑吟吟的嫁妆没看到老夫人脸上的泪痕，而是郑重其事的呈上戏单子道，“昨日阀主使人来报，当日救下咱们全家的秦琼秦义士，带着家眷投奔来啦！借着阀主整寿，咱们可要好好唱几天戏，乐呵乐呵——这也是阀主的意思。”
首座上的李老夫人脸色好了许多，这时候也将情绪调整过来了，而后便开始和李大夫人展开持续不断的戏单子戏目讨论。 ↑返回顶部↑