临安美食录 第28节(2 / 4)

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  赵大哥将她手打落:“娘还没看,你翻检什么!”
  赵夫人将一碟子菜扒拉一半:“这些留给你爹,剩下我们今儿吃,老大家的去煮饭,老二家的布置碗筷并热菜。”
  说罢转身去自己房里舀几碗米递给媳妇:“煮得软作些,省米。”
  大媳妇心里不忿,面上却恭恭敬敬应了。
  米饭煮好,一家人这才坐在一起吃饭。
  赵家平日里吃食简单,是以今儿看到美食不由得各个眼中放光。
  赵大哥将逐样菜先给母亲夹一筷子,这才招呼大家吃饭。
  赵大嫂毫不犹豫就夹起蒜烧鲳鱼,她是临安往东海边长大的,自然爱吃海产。
  其实临安城有不少海产卖,可惜公婆吝啬,总不让她买海产。是以这一年到头也就指着娘家捎来一袋子干海皮咀嚼着解馋罢了。
  她是内行,一筷子下去就知这鲳鱼买的新鲜,筷子过处雪白的鱼肉立刻裂开成一块块蒜瓣大小的整体,足以鱼肉新鲜。
  这鲳鱼用姜蒜红烧过,汤汁淡黄,裹在雪白的鱼肉上,惹得她口水都要流下来。
  送进口中,简直了,热油煸炒过的蒜头被迫挤出所有的蒜香,鱼肉在这蒜香汁里滚过一回后腥味尽除不说,还多了蒜香风味。
  做饭者应当极其高明,连鱼片都未煎破,柔韧的鱼皮配上细嫩的鱼肉,两种不同的口感极其融洽。
  赵大嫂忍不住又夹一筷子,饱蘸了红烧汁水的鱼肉淋淋漓漓,裹着米饭连米饭都沾染了好吃的红烧汁。
  咸香适度,鱼香十足。
  赵大嫂似乎一下子就回到了无忧无虑的少女时光。
  第二十八章 糕粉孩儿鸟兽、香辣海蜇(……
  赵大嫂吃了那鲳鱼, 又夹一筷子香辣海蜇。
  这海蜇在临安也不算什么稀罕吃食,当街的小贩举着篮子卖干货,沿着街头担架子卖拌好了的海蜇。
  可恒家娘子手艺真不错, 她将海蜇与秋耳拌在一起,加了蒜末、浇一勺醋下去,再用热油淋一遍, 点缀一二荆芥丝。
  海蜇已经在料汁里浸泡了许久,因而格外入味, 酸酸的, 又有一丝微辣, 尝上去格外开胃。
  赵夫人在尝那一碟子玛瑙肉。
  她本来心里嘀咕:“便宜的猪肉能做个什么花样出来?” 尝一口却不得不服气:这恒家娘子当真做出了个花来。
  上好的五花相见部分被切成大块, 而后裹入糖浆, 倒上酱油和黄酒,最后放入小火炉一点点炖煮。
  单是看卖相就觉得可爱:酒红色的猪皮, 琥珀色的肥肉,玛瑙色的瘦肉, 三种颜色交错,看着就让人心生好感。
  待到送入嘴中, 先感受到的是淡淡的甜, 而后触碰到富有弹性的肥肉。
  用力咬下去,肥厚的肥肉慢慢融化, 玛瑙色的瘦肉则丝毫不柴,几乎让人吃不出任何纤维来。
  整道菜格外下饭, 夹一块玛瑙肉放在米饭上,酒红色的红烧酱汁立即净透米饭。
  吃进嘴里,米饭将嘴里的油腻冲得一干二净。
  赵夫人品评一番:“这方子好,两个媳妇回头去恒家学学, 以后我们家就按这方子做菜。” ↑返回顶部↑

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