临安美食录 第25节（2 / 4）
玉暖的确是个聪明的, 不到几天竟跟着盘账盘得清清楚楚，等到曼娘知道时她算盘都打得麻利灵活。
曼娘自己先不好意思, 向温为世致歉：“小娘子过来本是让我照看的，没想到倒教了她一生算账功夫。”因为温是读书人, 她担心像这样的人家不喜女儿沾染上铜臭味。
谁想到温为世十分豁达：“横竖我也是个落第秀才，给妹妹挣不出什么颜面来, 让她有一技之长以后也好些。”
于是温玉暖就跟着两个账房学算账, 闲了也跟着曼娘去下厨，还会跟着石榴采购置办, 金桔笑道：“这可如我们小掌柜一般。”
二月十四的时候，曼娘正在后厨做菜, 却听得外头有人找。
她系着围裙就火急火燎出去，却见牧倾酒正在账房里。海棠和梧桐两个挤眉弄眼拉着玉暖走了，倒闹了曼娘个大花脸。
她佯作镇定：“牧公子有何事？”
牧倾酒拿出一篮子花椒：“我部下送来上好的毛叶花椒一车，我想着你做菜或许能用上。”
毛叶花椒色红味冲, 曼娘一闻就喜出望外：“这可真是好东西。不年不节的倒有些不好意思收下……”
牧倾酒解释道：“少东家莫非不知道？明儿是花朝节，民间百姓们都会互赠礼，还请娘子莫要客气。”
曼娘倒是一愣，还有花朝节。浦江乡下没有过花朝节的习俗，后来她进了临安城虽知道这个节日了，可这一世忙忙碌碌倒将此事置之脑后。
她想了一下：“牧公子可要留下吃饭？我做了一种火腿便于携带，到时你带上回北疆正好。今日正好试菜。”
牧倾酒不懂什么叫做火腿，曼娘便解释：“金华是浦江的地名，火腿则是我们惯常吃的咸肉。”
说话间叫人叫人拿一方火腿过来：“这火腿是去年就腌制了的，如今已经腌制了半年，正是能食用的时候。”
又叫人将她做好的菜色都端上来：一道鱼鳔火腿烩，一道金腿脊梅炖腰酥，一道火腿清蒸鲥鱼，一道火腿豌豆焖饭，一道春笋火腿汤，笑道：“牧公子可赶了个巧宗。”
春天正是吃鲥鱼的季节，牧倾酒当年在江南没少吃，可在军中这些年已是许久不吃，如今乍见，倒有些亲切。
他拿起筷子道声谢，便尝了起来。
鲥鱼上面火腿下面罩了一层猪网油，上锅蒸熟后网油融化，猪油的浓香侵入鱼肉和火腿。
吃起来后鱼肉除了记忆里那层鲜美外，还平白多了一丝丰腴的口感。
至于味道上……火腿的咸香恰到好处的提味，让春之鲜鱼多了些咸香，滋味适宜。
牧倾酒尝了几口就点点头。
火腿豌豆焖饭是将火腿和豆丁铺在白饭上面上锅蒸熟，于是这白饭就获得了火腿的清香。
拿勺子搅匀一下：雪白的米粒、翠绿的豆丁、红色的火腿丁。
嚼起来火腿丁柔韧咸香，格外耐嚼，豆丁则新鲜田野气息，叫人有些耳目一新。
牧倾酒点点头：“军队伙食不好整治，边疆生猪不好采买许多，有这火腿焖饭，倒也能算个荤菜。”
金腿脊梅炖腰酥则要繁复些，牧倾酒拿勺子舀了舀，见里头萝卜雕刻成球，猪腰则被切成花刀，有些不赞同：“这菜繁复，不是军里能吃的。”
这人可真是个痴子！曼娘忍不住偷笑：“这菜是我酒楼招呼客人的，自然是越讲究越好。”
牧倾酒这才回过神来，将勺子放下，眉宇间淡淡：“江南好，人人喜江南。”
曼娘这才想起前世听说这是个武痴，一心主张北上收复故国，因而与殷晗昱支持的福王相持不下。
心里倒有些同情此人，她忙打岔：“且尝尝。” ↑返回顶部↑
曼娘自己先不好意思, 向温为世致歉：“小娘子过来本是让我照看的，没想到倒教了她一生算账功夫。”因为温是读书人, 她担心像这样的人家不喜女儿沾染上铜臭味。
谁想到温为世十分豁达：“横竖我也是个落第秀才，给妹妹挣不出什么颜面来, 让她有一技之长以后也好些。”
于是温玉暖就跟着两个账房学算账, 闲了也跟着曼娘去下厨，还会跟着石榴采购置办, 金桔笑道：“这可如我们小掌柜一般。”
二月十四的时候，曼娘正在后厨做菜, 却听得外头有人找。
她系着围裙就火急火燎出去，却见牧倾酒正在账房里。海棠和梧桐两个挤眉弄眼拉着玉暖走了，倒闹了曼娘个大花脸。
她佯作镇定：“牧公子有何事？”
牧倾酒拿出一篮子花椒：“我部下送来上好的毛叶花椒一车，我想着你做菜或许能用上。”
毛叶花椒色红味冲, 曼娘一闻就喜出望外：“这可真是好东西。不年不节的倒有些不好意思收下……”
牧倾酒解释道：“少东家莫非不知道？明儿是花朝节，民间百姓们都会互赠礼，还请娘子莫要客气。”
曼娘倒是一愣，还有花朝节。浦江乡下没有过花朝节的习俗，后来她进了临安城虽知道这个节日了，可这一世忙忙碌碌倒将此事置之脑后。
她想了一下：“牧公子可要留下吃饭？我做了一种火腿便于携带，到时你带上回北疆正好。今日正好试菜。”
牧倾酒不懂什么叫做火腿，曼娘便解释：“金华是浦江的地名，火腿则是我们惯常吃的咸肉。”
说话间叫人叫人拿一方火腿过来：“这火腿是去年就腌制了的，如今已经腌制了半年，正是能食用的时候。”
又叫人将她做好的菜色都端上来：一道鱼鳔火腿烩，一道金腿脊梅炖腰酥，一道火腿清蒸鲥鱼，一道火腿豌豆焖饭，一道春笋火腿汤，笑道：“牧公子可赶了个巧宗。”
春天正是吃鲥鱼的季节，牧倾酒当年在江南没少吃，可在军中这些年已是许久不吃，如今乍见，倒有些亲切。
他拿起筷子道声谢，便尝了起来。
鲥鱼上面火腿下面罩了一层猪网油，上锅蒸熟后网油融化，猪油的浓香侵入鱼肉和火腿。
吃起来后鱼肉除了记忆里那层鲜美外，还平白多了一丝丰腴的口感。
至于味道上……火腿的咸香恰到好处的提味，让春之鲜鱼多了些咸香，滋味适宜。
牧倾酒尝了几口就点点头。
火腿豌豆焖饭是将火腿和豆丁铺在白饭上面上锅蒸熟，于是这白饭就获得了火腿的清香。
拿勺子搅匀一下：雪白的米粒、翠绿的豆丁、红色的火腿丁。
嚼起来火腿丁柔韧咸香，格外耐嚼，豆丁则新鲜田野气息，叫人有些耳目一新。
牧倾酒点点头：“军队伙食不好整治，边疆生猪不好采买许多，有这火腿焖饭，倒也能算个荤菜。”
金腿脊梅炖腰酥则要繁复些，牧倾酒拿勺子舀了舀，见里头萝卜雕刻成球，猪腰则被切成花刀，有些不赞同：“这菜繁复，不是军里能吃的。”
这人可真是个痴子！曼娘忍不住偷笑：“这菜是我酒楼招呼客人的，自然是越讲究越好。”
牧倾酒这才回过神来，将勺子放下，眉宇间淡淡：“江南好，人人喜江南。”
曼娘这才想起前世听说这是个武痴，一心主张北上收复故国，因而与殷晗昱支持的福王相持不下。
心里倒有些同情此人，她忙打岔：“且尝尝。” ↑返回顶部↑