穿书后我开了个小饭馆 第67节（3 / 4）
在检查过食材的新鲜程度以及品质后，苏依依便开始腌制起来。
苏依依先处理鸡翅,鸡翅是新鲜的不是冷冻的,新鲜的鸡翅口感味道更加好,
用到在鸡翅两面改一字花刀,在表面多划几道可以更加入味，划过几刀后的鸡翅膀，可以明显看到里面的血水,将鸡翅浸泡在水中,需要泡半个小时,将血水浸泡干净。
趁着鸡翅浸泡的时间,开始腌制处理羊肉,苏依依挑选的羊肉肥瘦相间，三分肥七分瘦的羊前腿带点前肋位置的肉,这是烤羊肉最好吃的部位。
苏依依将羊肉先切成条状,再将条状的羊肉切成菱形小方块的形状,放入盆中。
再将一个洋葱切成小粒，放到羊肉中，再加入胡椒粉后，将盆中的羊肉和洋葱一起抓拌，将洋葱的汁水抓拌出来。
然后往盆中打入鸡蛋，倒入红酒去腥，继续用手抓拌均匀，最后放入干淀粉锁住水分，静置在盆中让它腌制。
苏依依腌制羊肉并没有放入太多的调味料，她想要的就是这种原汁原味的烤羊肉做法，因为羊肉的品质好，所以太多的调味料反而会掩盖住羊肉的鲜香味道。
将羊肉腌制好后，浸泡的鸡中翅也可以开始清洗了，清洗五六遍后，鸡中翅里面的血水已经彻底洗干净，再将鸡中翅挤干净水分放入盆中等待腌制。
接着便要调制鸡翅的腌料汁，将葱姜制成葱姜水倒入碗中，再加入米酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜、花椒粉、烧烤汁和麻油，把这些调料搅拌均匀，倒入刚刚洗净的鸡翅中。
将腌料汁与鸡翅膀充分搅拌均匀，用手将腌料汁给鸡翅上劲，让腌料汁均匀地挂上鸡翅膀，这样的烤出来的鸡翅膀才会柔嫩多汁。最后加入淀粉和油搅拌均匀，这样可以锁住鸡翅膀的水分。
鸡翅膀腌制好后，苏依依开始腌制里脊肉。
将里脊肉切成厚片放入盆中，往盆中加入生抽、料酒、烤肉粉、胡椒粉、盐和白糖，用手将调料和里脊肉搅拌均匀，让调料充分与里脊肉相混合进味，然后放置一旁静置腌制。
这时就可以开始串制羊肉串和鸡翅膀了。
竹签子已经用水浸泡过了，苏依依喊来两个员工一起，她先拿起一支竹签，将羊肉一块瘦肉一块肥肉地相间串起来，再拿起一支竹签将两只鸡翅膀穿在一根竹签上。然后让两个员工按照这个样子将羊肉和鸡翅膀全部串起来。
穿肉串的工作交给员工，苏依依开始准备烤炉和炭火。
烤炉已经架在小店门口，苏依依准备的炭火是果木炭，这种碳烤出来的肉串带有果木的气味，是讲究的烧烤必备炭火。
苏依依把炉子炭火准备好，听到美食街入口的广场处，热闹的美食节开幕仪式声音传了过来，再看看自家旁边的小店，也都在门口摆上摊了，有大干一场的架势。
看来永久签约权这个奖励对美食街商家来说，还是非常重的。
两个员工一丝不苟地将肉串都穿好，苏依依检查了一遍，确认每个串串都穿得整齐漂亮，这才将肉串转移到门口摊上，只等开幕式结束，就准备开始生火烤串。
东楼美食街的运营团队确实很牛，前期在各大媒体平台都做了宣发，特别是在自家的gm视频平台上，对这一届美食节进行了更加大力度的宣传。
所以今天的开幕式来了很多人，这些人都是被宣传所吸引而来，加上东楼美食街一直都很有名气，所以大家都趁着周末要来打卡。
美食街的入口处，巨大的美食节背景板前，设置了很大的工作台，这里就是顾客给每家店铺投票的地方，投过票的顾客都会有小礼物或者是优惠券。
随着礼花炮的炸响，美食节就正式开始了，苏依依见到密密麻麻的人群往里面走来。
不过好在美食街比较宽敞，这么多人一散开，人多但还是能正常走动。
苏依依将炉火升起来，没多久就有人走到了她的摊前，两个员工热情地招呼着客人，苏依依只管烤串就行，点单买单都由他们俩人来完成。
“就是这里，就是这里，壹食小馆到了。”
“这就是那家老板是美食大赛冠军，而且还拍了旅行美食综艺的店吗？”
“没错，就是的，我在视频里看到过美食节的宣传了，就这家店。”
“帅哥，给我们羊肉串、里脊肉串和烤鸡翅串各来十串。” ↑返回顶部↑
苏依依先处理鸡翅,鸡翅是新鲜的不是冷冻的,新鲜的鸡翅口感味道更加好,
用到在鸡翅两面改一字花刀,在表面多划几道可以更加入味，划过几刀后的鸡翅膀，可以明显看到里面的血水,将鸡翅浸泡在水中,需要泡半个小时,将血水浸泡干净。
趁着鸡翅浸泡的时间,开始腌制处理羊肉,苏依依挑选的羊肉肥瘦相间，三分肥七分瘦的羊前腿带点前肋位置的肉,这是烤羊肉最好吃的部位。
苏依依将羊肉先切成条状,再将条状的羊肉切成菱形小方块的形状,放入盆中。
再将一个洋葱切成小粒，放到羊肉中，再加入胡椒粉后，将盆中的羊肉和洋葱一起抓拌，将洋葱的汁水抓拌出来。
然后往盆中打入鸡蛋，倒入红酒去腥，继续用手抓拌均匀，最后放入干淀粉锁住水分，静置在盆中让它腌制。
苏依依腌制羊肉并没有放入太多的调味料，她想要的就是这种原汁原味的烤羊肉做法，因为羊肉的品质好，所以太多的调味料反而会掩盖住羊肉的鲜香味道。
将羊肉腌制好后，浸泡的鸡中翅也可以开始清洗了，清洗五六遍后，鸡中翅里面的血水已经彻底洗干净，再将鸡中翅挤干净水分放入盆中等待腌制。
接着便要调制鸡翅的腌料汁，将葱姜制成葱姜水倒入碗中，再加入米酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜、花椒粉、烧烤汁和麻油，把这些调料搅拌均匀，倒入刚刚洗净的鸡翅中。
将腌料汁与鸡翅膀充分搅拌均匀，用手将腌料汁给鸡翅上劲，让腌料汁均匀地挂上鸡翅膀，这样的烤出来的鸡翅膀才会柔嫩多汁。最后加入淀粉和油搅拌均匀，这样可以锁住鸡翅膀的水分。
鸡翅膀腌制好后，苏依依开始腌制里脊肉。
将里脊肉切成厚片放入盆中，往盆中加入生抽、料酒、烤肉粉、胡椒粉、盐和白糖，用手将调料和里脊肉搅拌均匀，让调料充分与里脊肉相混合进味，然后放置一旁静置腌制。
这时就可以开始串制羊肉串和鸡翅膀了。
竹签子已经用水浸泡过了，苏依依喊来两个员工一起，她先拿起一支竹签，将羊肉一块瘦肉一块肥肉地相间串起来，再拿起一支竹签将两只鸡翅膀穿在一根竹签上。然后让两个员工按照这个样子将羊肉和鸡翅膀全部串起来。
穿肉串的工作交给员工，苏依依开始准备烤炉和炭火。
烤炉已经架在小店门口，苏依依准备的炭火是果木炭，这种碳烤出来的肉串带有果木的气味，是讲究的烧烤必备炭火。
苏依依把炉子炭火准备好，听到美食街入口的广场处，热闹的美食节开幕仪式声音传了过来，再看看自家旁边的小店，也都在门口摆上摊了，有大干一场的架势。
看来永久签约权这个奖励对美食街商家来说，还是非常重的。
两个员工一丝不苟地将肉串都穿好，苏依依检查了一遍，确认每个串串都穿得整齐漂亮，这才将肉串转移到门口摊上，只等开幕式结束，就准备开始生火烤串。
东楼美食街的运营团队确实很牛，前期在各大媒体平台都做了宣发，特别是在自家的gm视频平台上，对这一届美食节进行了更加大力度的宣传。
所以今天的开幕式来了很多人，这些人都是被宣传所吸引而来，加上东楼美食街一直都很有名气，所以大家都趁着周末要来打卡。
美食街的入口处，巨大的美食节背景板前，设置了很大的工作台，这里就是顾客给每家店铺投票的地方，投过票的顾客都会有小礼物或者是优惠券。
随着礼花炮的炸响，美食节就正式开始了，苏依依见到密密麻麻的人群往里面走来。
不过好在美食街比较宽敞，这么多人一散开，人多但还是能正常走动。
苏依依将炉火升起来，没多久就有人走到了她的摊前，两个员工热情地招呼着客人，苏依依只管烤串就行，点单买单都由他们俩人来完成。
“就是这里，就是这里，壹食小馆到了。”
“这就是那家老板是美食大赛冠军，而且还拍了旅行美食综艺的店吗？”
“没错，就是的，我在视频里看到过美食节的宣传了，就这家店。”
“帅哥，给我们羊肉串、里脊肉串和烤鸡翅串各来十串。” ↑返回顶部↑