穿书后我开了个小饭馆 第60节（4 / 4）

  她今天要做的两道菜一个是香辣蟹，一个是铁板煎豆腐，这两道菜都是味道浓郁、口味较重的菜，也是她想即将推出的新品。
  第一道要做的菜是香辣蟹，现在正当螃蟹季，很适合推出这道菜。
  将螃蟹刷洗干净，蟹壳掰开后，将蟹腮剥去，把螃蟹斩块，往蟹块上撒上生粉，防止油炸的时候蟹黄脱落。
  将姜蒜切片，小葱和小米椒切段，再将芹菜和香菜切段备用。
  起油锅放入宽油，把葱姜蒜放入锅中爆香后捞出，裹了生粉的蟹块放入油锅中煎炸，直到螃蟹颜色变红后捞出。
  再重新起油锅，继续下葱姜蒜和小米椒爆出香味，再加入自制的香辣酱炒香，这个香辣酱是苏依依秘制的，用了很多配料和调料专门提前调制的，就为了做今天这道香辣蟹。
  锅中的香辣酱已经炒香炒匀，把刚刚炸好的蟹块放进锅中翻炒，炒至香辣酱将蟹块均匀地包裹住，再往锅中淋上料酒，加入些许白糖和酱油调味，不断地颠锅翻炒，加入些许清水焖烧，让香辣酱和调料渗透进入蟹块中。 ↑返回顶部↑