开家小吃店赚钱养娃[美食] 第74节（3 / 4）
接下来是打发蛋白, 鸡蛋磕开, 用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离。
白色的溶豆直接用酸奶加入奶粉拌匀备用。
想要溶豆有入口即化的口感，主要是打发好的蛋白起到了主要作用，在分离出来的鸡蛋清里加入几滴柠檬汁去腥，再加入两滴白醋稳定蛋白，之后用打蛋器高速搅打。
打发好的蛋白状态是带一点支撑力的绵软的状态，把打蛋器提起, 蛋白能在玻璃盆里露出一个直立的小尖角。
蛋白里加入一小勺玉米淀粉，再搅打30秒，可以使溶豆的口感更加细腻。
打发好的蛋白蓬松细腻，质感看起来很像蛋糕店的奶油，再加入之前拌好的酸奶泥拌匀，装入裱花袋。
在铺了油纸的烤盘上挤出一个个拇指大小的小溶豆，放进烤箱里烤干。
在等待溶豆烤好的过程中，伊凡开始做其它颜色的溶豆，有了酸奶溶豆的经验，再做五彩的果蔬溶豆就顺手多了，只需要把酸奶换成果蔬泥就可以，其它步骤都是相同的。
上午十点，家长们陆续到了学校，伊凡从烤箱里把五彩缤纷的溶豆端出来，用刮刀一刮，酥脆的溶豆像彩虹糖一般纷纷掉进大玻璃盘子里。
学校操场上的草坪上摆了几张冷餐桌，上面已经用鲜花和气球布置好了，她端着溶豆走出去，将五彩的溶豆放置在餐桌上。
“妈妈，那是伊凡姐姐。”
崔紫涵拉着张端跑过来，看到伊凡面前的溶豆后，惊喜地叫了起来，“呀，是溶豆，我最喜欢吃溶豆了。”
伊凡笑着和张端打过招呼，半蹲下身子问崔紫涵，“紫涵要不要尝一下溶豆啊？”
扎着羊角辫的小姑娘使劲咽了咽口水，眼睛瞄着溶豆，嘴上却懂事地说，“我还是不要了，等小朋友们到齐了一起吃。”
伊凡摸摸她粉扑扑的小脸蛋，“紫涵真懂礼貌。”
这么一对比，感觉自己家孩子真的是不能要了，想到这里，她抬起头环伺一圈，怎么晓虎还没到？
早上伊凡出门的时候晓虎还在睡觉，方老头答应十点送晓虎到幼儿园，伊凡给晓虎准备好校服放在床头便匆匆出门了。
这会儿都快十点半了，仪式马上就要开始了，操场上半个晓虎的身影都没有。
她掏出手机拨通了方老头的电话，响了半天才被接起来。
伊凡还没开口，方老头就在电话那头慢悠悠地说，“齐鸣把他接走了。”
“哦，那您继续晒太阳，我再给齐鸣打。”
伊凡都不用看，一听方老头这懒洋洋的声音，就知道老头儿肯定是正瘫在躺椅上晒太阳呢。
拨了齐鸣的电话，响了半天都没人接，也不知道这两个祖宗把自己遛到哪里去了。
冯力端着一大盘夹心曲奇走过来，对伊凡喊，“时间来不及了，你帮我榨点橙汁。”
伊凡又赶紧回到厨房榨橙汁去了。
十点半一到，园长领着几个人一齐走向讲台，伊凡站得远，前面挡了不少人。
她踮起脚尖看了看讲台座位上的名牌，正中间是【青年作家齐鸣】，旁边依次排开的是【园长】、【城建局领导】、【工程建设局负责人】，【媒体报道】。
其它人都在台上坐好了，只有齐鸣的位置空着，园长也有点焦急地在四处张望。
伊凡又掏出手机给齐鸣拨了一个电话，就在电话响到第三声的时候，伊凡只感觉到一阵冷冽的木质香飘过，随后她怀里就被塞了一个热乎乎的肉团子。
之后再是一阵风刮过，齐老板大长腿一迈，终于在十点三十的最后一秒钟踏上了讲台。 ↑返回顶部↑
白色的溶豆直接用酸奶加入奶粉拌匀备用。
想要溶豆有入口即化的口感，主要是打发好的蛋白起到了主要作用，在分离出来的鸡蛋清里加入几滴柠檬汁去腥，再加入两滴白醋稳定蛋白，之后用打蛋器高速搅打。
打发好的蛋白状态是带一点支撑力的绵软的状态，把打蛋器提起, 蛋白能在玻璃盆里露出一个直立的小尖角。
蛋白里加入一小勺玉米淀粉，再搅打30秒，可以使溶豆的口感更加细腻。
打发好的蛋白蓬松细腻，质感看起来很像蛋糕店的奶油，再加入之前拌好的酸奶泥拌匀，装入裱花袋。
在铺了油纸的烤盘上挤出一个个拇指大小的小溶豆，放进烤箱里烤干。
在等待溶豆烤好的过程中，伊凡开始做其它颜色的溶豆，有了酸奶溶豆的经验，再做五彩的果蔬溶豆就顺手多了，只需要把酸奶换成果蔬泥就可以，其它步骤都是相同的。
上午十点，家长们陆续到了学校，伊凡从烤箱里把五彩缤纷的溶豆端出来，用刮刀一刮，酥脆的溶豆像彩虹糖一般纷纷掉进大玻璃盘子里。
学校操场上的草坪上摆了几张冷餐桌，上面已经用鲜花和气球布置好了，她端着溶豆走出去，将五彩的溶豆放置在餐桌上。
“妈妈，那是伊凡姐姐。”
崔紫涵拉着张端跑过来，看到伊凡面前的溶豆后，惊喜地叫了起来，“呀，是溶豆，我最喜欢吃溶豆了。”
伊凡笑着和张端打过招呼，半蹲下身子问崔紫涵，“紫涵要不要尝一下溶豆啊？”
扎着羊角辫的小姑娘使劲咽了咽口水，眼睛瞄着溶豆，嘴上却懂事地说，“我还是不要了，等小朋友们到齐了一起吃。”
伊凡摸摸她粉扑扑的小脸蛋，“紫涵真懂礼貌。”
这么一对比，感觉自己家孩子真的是不能要了，想到这里，她抬起头环伺一圈，怎么晓虎还没到？
早上伊凡出门的时候晓虎还在睡觉，方老头答应十点送晓虎到幼儿园，伊凡给晓虎准备好校服放在床头便匆匆出门了。
这会儿都快十点半了，仪式马上就要开始了，操场上半个晓虎的身影都没有。
她掏出手机拨通了方老头的电话，响了半天才被接起来。
伊凡还没开口，方老头就在电话那头慢悠悠地说，“齐鸣把他接走了。”
“哦，那您继续晒太阳，我再给齐鸣打。”
伊凡都不用看，一听方老头这懒洋洋的声音，就知道老头儿肯定是正瘫在躺椅上晒太阳呢。
拨了齐鸣的电话，响了半天都没人接，也不知道这两个祖宗把自己遛到哪里去了。
冯力端着一大盘夹心曲奇走过来，对伊凡喊，“时间来不及了，你帮我榨点橙汁。”
伊凡又赶紧回到厨房榨橙汁去了。
十点半一到，园长领着几个人一齐走向讲台，伊凡站得远，前面挡了不少人。
她踮起脚尖看了看讲台座位上的名牌，正中间是【青年作家齐鸣】，旁边依次排开的是【园长】、【城建局领导】、【工程建设局负责人】，【媒体报道】。
其它人都在台上坐好了，只有齐鸣的位置空着，园长也有点焦急地在四处张望。
伊凡又掏出手机给齐鸣拨了一个电话，就在电话响到第三声的时候，伊凡只感觉到一阵冷冽的木质香飘过，随后她怀里就被塞了一个热乎乎的肉团子。
之后再是一阵风刮过，齐老板大长腿一迈，终于在十点三十的最后一秒钟踏上了讲台。 ↑返回顶部↑