如意宴 第156节（4 / 4）
沈怜雪笑着拍了拍女儿：“咱们如今生意稳定，一月上一两次新品，据我观察，甜食和点心会被一开始哄抢，也就是很容易就引起食客的好奇。”
“但相对的，比如咱们的酸笋鸭、小炒鸭杂和豆豉蒸鱼，都是经过一两月的时间，才被食客口口相传，成为稳定的招牌。”
沈如意放下手里捧着的书，认真道：“娘，点心能迅速引起食客的追捧，是因为咱们的点心无可替代，咱们做的几种外面即便有仿制，你也尝过，味道跟咱们相距甚远，但热碟不同，热碟其实并未太出格，都是家常菜。”
“家常菜，只能在经年累月的积累中，慢慢固定口碑。”
沈怜雪点头，道：“你说得对。”
沈如意挽起眉眼，笑道：“所以，我们一月上一道点心，加一道热碟或冷盘，待到下个月，把最不被喜爱的菜品撤掉，这样就会产生一个……良性循环？”
沈如意左思右想，才想起这么一个词来。
这会儿铺子里不忙，沈怜雪也捧着冰碗同女儿一起吃，女儿要读书，她就有一搭没一搭喂她，母女两个很是亲密。
待到这时，堂中突然有食客开始议论。 ↑返回顶部↑
“但相对的，比如咱们的酸笋鸭、小炒鸭杂和豆豉蒸鱼，都是经过一两月的时间，才被食客口口相传，成为稳定的招牌。”
沈如意放下手里捧着的书，认真道：“娘，点心能迅速引起食客的追捧，是因为咱们的点心无可替代，咱们做的几种外面即便有仿制，你也尝过，味道跟咱们相距甚远，但热碟不同，热碟其实并未太出格，都是家常菜。”
“家常菜，只能在经年累月的积累中，慢慢固定口碑。”
沈怜雪点头，道：“你说得对。”
沈如意挽起眉眼，笑道：“所以，我们一月上一道点心，加一道热碟或冷盘，待到下个月，把最不被喜爱的菜品撤掉，这样就会产生一个……良性循环？”
沈如意左思右想，才想起这么一个词来。
这会儿铺子里不忙，沈怜雪也捧着冰碗同女儿一起吃，女儿要读书，她就有一搭没一搭喂她，母女两个很是亲密。
待到这时，堂中突然有食客开始议论。 ↑返回顶部↑