祖宗们拿刀逼我做菜 第184节（1 / 4）
东坡牛扒需要先炖两个小时，再蒸三十分钟，所以也得先做下去。
除此之外还有松子鳜鱼与龙井虾仁，孙宝宝都接触过，心头有底并不怕。
进到厨房前，为了保证菜品不出意外，桑年会把所有人的穿着卫生都检查一遍。
帽子得把头发盖得严严实实，觉不允许有碎发露出来。还有指甲，指甲不能过长，还是保持白净。
桑年检查过所有人的情况后，看眼时间，再过十多分钟，便让所有人进入厨房开始做菜。
孙宝宝悄悄的看眼周围，所有人神色镇定，脚步也丝毫不慌张。
好吧，他们都做惯了。
这里头的菜鸡，唯有她一人。
所有人经过前两天的磨合，已经知道了自己要做什么菜，更知道自己负责哪个步骤。
孙宝宝几道菜都曾在其他人面前做过。看当时人们的表情，她觉得桑年还是比较满意她的。
要不然也不会那么痛快的让她去做推纱望月。
孙宝宝知道自己推纱望月确实做的不错，毕竟她被老祖宗虐过好久。
这道菜的食材简单，口味清淡。
可越是这样的菜，就越不好做。
在制作推纱望月时，火候是很重要的。
这道菜就十分考验厨师的控火能力。
首先是制作清鸡汤，清鸡汤做好后放到一旁备用。
清鸡汤在这道菜中的作用是作为底汤，除此之外，还是用到竹荪和鸽蛋。
推纱望月是很形象的词，其中纱，指的就是竹荪。
竹荪与“纱”特别相似，那个月亮呢，就是那个鸽子蛋。
清鸡汤如清水一般，竹荪似窗纱盖在鸽子蛋上，筷子轻轻在竹荪上动一动，露出鸽子蛋，就符合了推纱望月这四个字。
这道菜是一位叫张国栋的厨师创制而成，灵感就来源于“闭门推出窗前月，投石冲开水底天”这句话。
宴会菜就得掐着点做，孙宝宝又忙了会儿别的事情，看到墙上的时钟时，开始制作这道推纱望月。
先将水发竹荪切去头与尾，然后取中间那段洗干净切成片，放到沸水中焯熟。
紧接着选取小油菜的嫩菜心，也洗干净干净焯熟备用。
材料都准备完后，取出小圆碟，仔细在小圆碟的内壁涂抹上一层油，再在每个小圆碟内磕进一个鸽子蛋。
鸽子蛋为了不散开与形状好看，孙宝宝事先会蒸一下，用于固定鸽子蛋。
此时有个关键之处，蒸鸽子蛋时也得用微火蒸。
孙宝宝将小圆碟放到蒸笼上，把火调成微火，然后蒸熟鸽子蛋。
用微火蒸出来的鸽子蛋才足够细腻滑嫩。 ↑返回顶部↑
除此之外还有松子鳜鱼与龙井虾仁，孙宝宝都接触过，心头有底并不怕。
进到厨房前，为了保证菜品不出意外，桑年会把所有人的穿着卫生都检查一遍。
帽子得把头发盖得严严实实，觉不允许有碎发露出来。还有指甲，指甲不能过长，还是保持白净。
桑年检查过所有人的情况后，看眼时间，再过十多分钟，便让所有人进入厨房开始做菜。
孙宝宝悄悄的看眼周围，所有人神色镇定，脚步也丝毫不慌张。
好吧，他们都做惯了。
这里头的菜鸡，唯有她一人。
所有人经过前两天的磨合，已经知道了自己要做什么菜，更知道自己负责哪个步骤。
孙宝宝几道菜都曾在其他人面前做过。看当时人们的表情，她觉得桑年还是比较满意她的。
要不然也不会那么痛快的让她去做推纱望月。
孙宝宝知道自己推纱望月确实做的不错，毕竟她被老祖宗虐过好久。
这道菜的食材简单，口味清淡。
可越是这样的菜，就越不好做。
在制作推纱望月时，火候是很重要的。
这道菜就十分考验厨师的控火能力。
首先是制作清鸡汤，清鸡汤做好后放到一旁备用。
清鸡汤在这道菜中的作用是作为底汤，除此之外，还是用到竹荪和鸽蛋。
推纱望月是很形象的词，其中纱，指的就是竹荪。
竹荪与“纱”特别相似，那个月亮呢，就是那个鸽子蛋。
清鸡汤如清水一般，竹荪似窗纱盖在鸽子蛋上，筷子轻轻在竹荪上动一动，露出鸽子蛋，就符合了推纱望月这四个字。
这道菜是一位叫张国栋的厨师创制而成，灵感就来源于“闭门推出窗前月，投石冲开水底天”这句话。
宴会菜就得掐着点做，孙宝宝又忙了会儿别的事情，看到墙上的时钟时，开始制作这道推纱望月。
先将水发竹荪切去头与尾，然后取中间那段洗干净切成片，放到沸水中焯熟。
紧接着选取小油菜的嫩菜心，也洗干净干净焯熟备用。
材料都准备完后，取出小圆碟，仔细在小圆碟的内壁涂抹上一层油，再在每个小圆碟内磕进一个鸽子蛋。
鸽子蛋为了不散开与形状好看，孙宝宝事先会蒸一下，用于固定鸽子蛋。
此时有个关键之处，蒸鸽子蛋时也得用微火蒸。
孙宝宝将小圆碟放到蒸笼上，把火调成微火，然后蒸熟鸽子蛋。
用微火蒸出来的鸽子蛋才足够细腻滑嫩。 ↑返回顶部↑