第486章 两种新口味小龙虾（2 / 3）
点香辣以及清蒸口味的顾客，就少了许多。
于晓微笑地看向李豪杰，问道：“阿杰，你有没有觉得，我们这家店，还缺少一点什么东西。”
听到这话，李豪杰愣了一下，道：“缺……缺少什么呀？”
“我觉得，还缺少一点特色。毕竟，十三香，蒜蓉，香辣以及清蒸，是目前市面上最主流的四种小龙虾口味，基本上进每一家主打小龙虾的店，都可以吃到这四种口味，并且也只能吃到这四种口味。”于晓说道。
李豪杰马上点了点头，道：“是的晓哥，虽然现在也有开发出蛋黄口味以及椒盐口味的小龙虾，但是蛋黄口味吃多了容易腻，而椒盐口味则容易刺激舌头，导致舌头破裂。因此这两种口味的小龙虾，还无法成为主流。”
“分析得很、很到位，所以，阿杰，我这边有两种新的口味，想不想尝试一下？”于晓以一种征求的语气说道，在李豪杰等人面前，从未有过一丝老板的架势。
听到这话，李豪杰倒是一阵兴奋，迫不及待地问道：“晓哥，哪两种口味啊？”
“梅干菜口味以及臭豆腐口味。”于晓笑着回答道。
然而，听到这两种口味，李豪杰和阿霞两人，都瞪大了眼眸。
这听起来，怎么有点黑暗料理的感觉呢？
这两种口味做出来的龙虾，能好吃吗？
李豪杰好想反问一句，可是当着于晓的面，又不敢反问。
倒是于晓，从李豪杰的眼神中看出了一丝质疑，微微一笑，道：“怎么？感觉这两种口味，跟龙虾不搭？”
李豪杰尴尬地抓了抓自己的后脑勺，道：“晓哥，就……就觉得这跨度是不是有点大？”
“美食的搭配，有时候就需要大胆一点，跨度大不大，靠的不是想象，而是实际操作。”说完，于晓走进厨房，从鲜活的龙虾池中，徒手一把抓了十几只龙虾上来。
看到于晓竟然徒手一次性抓起了十几只龙虾，阿霞不由得捂住了自己的嘴巴。
毕竟，在此之前，阿霞纵使是戴着橡胶手套，都好几次被小龙虾的巨螯夹到皮肤。
可于晓，竟然徒手一下子抓起了十几只，关键没有一只龙虾的前螯，能够夹在于晓的手上。
这怎么做到的？
于晓一共抓了三把，总共四十多只龙虾，差不多刚好一份的量。
随后，于晓非常娴熟地去掉虾线和肺鳃之后，锅里倒油，将四十几只龙虾倒入热油，烹炸了三十秒左右。
龙虾第一遍过高温热油烹炸，目的就是为了让龙虾肉定型，这样接下来在煮的过程中，就不会使肉质变得松散。
且第一次高温烹炸，对热油的温度要求很高，时间要求也很高。
时间久了，就容易导致龙虾肉萎缩，肉量减少。
而时间短了，则起不到肉质定型的效果。
将龙虾在热油里炸三十秒捞出之后，于晓从柜子里拿出了一包陈年的梅干菜。
梅干菜，作为浙江绍兴的一道名菜，菜干油光黄黑，具有一种独特的香味。
在江浙地区，因梅干菜而衍生出来的菜品也有不少，其中梅干菜扣肉，更是成为了一道入选《龙国菜谱》的特色菜肴。
也成为了绍兴美食的一大代表。
看到于晓竟然是从柜子里拿出的陈年梅干菜，李豪杰这才意识到，这压根就不是于晓临时起意，而是早就已经计划好了，且做好了充分的准备。 ↑返回顶部↑
于晓微笑地看向李豪杰，问道：“阿杰，你有没有觉得，我们这家店，还缺少一点什么东西。”
听到这话，李豪杰愣了一下，道：“缺……缺少什么呀？”
“我觉得，还缺少一点特色。毕竟，十三香，蒜蓉，香辣以及清蒸，是目前市面上最主流的四种小龙虾口味，基本上进每一家主打小龙虾的店，都可以吃到这四种口味，并且也只能吃到这四种口味。”于晓说道。
李豪杰马上点了点头，道：“是的晓哥，虽然现在也有开发出蛋黄口味以及椒盐口味的小龙虾，但是蛋黄口味吃多了容易腻，而椒盐口味则容易刺激舌头，导致舌头破裂。因此这两种口味的小龙虾，还无法成为主流。”
“分析得很、很到位，所以，阿杰，我这边有两种新的口味，想不想尝试一下？”于晓以一种征求的语气说道，在李豪杰等人面前，从未有过一丝老板的架势。
听到这话，李豪杰倒是一阵兴奋，迫不及待地问道：“晓哥，哪两种口味啊？”
“梅干菜口味以及臭豆腐口味。”于晓笑着回答道。
然而，听到这两种口味，李豪杰和阿霞两人，都瞪大了眼眸。
这听起来，怎么有点黑暗料理的感觉呢？
这两种口味做出来的龙虾，能好吃吗？
李豪杰好想反问一句，可是当着于晓的面，又不敢反问。
倒是于晓，从李豪杰的眼神中看出了一丝质疑，微微一笑，道：“怎么？感觉这两种口味，跟龙虾不搭？”
李豪杰尴尬地抓了抓自己的后脑勺，道：“晓哥，就……就觉得这跨度是不是有点大？”
“美食的搭配，有时候就需要大胆一点，跨度大不大，靠的不是想象，而是实际操作。”说完，于晓走进厨房，从鲜活的龙虾池中，徒手一把抓了十几只龙虾上来。
看到于晓竟然徒手一次性抓起了十几只龙虾，阿霞不由得捂住了自己的嘴巴。
毕竟，在此之前，阿霞纵使是戴着橡胶手套，都好几次被小龙虾的巨螯夹到皮肤。
可于晓，竟然徒手一下子抓起了十几只，关键没有一只龙虾的前螯，能够夹在于晓的手上。
这怎么做到的？
于晓一共抓了三把，总共四十多只龙虾，差不多刚好一份的量。
随后，于晓非常娴熟地去掉虾线和肺鳃之后，锅里倒油，将四十几只龙虾倒入热油，烹炸了三十秒左右。
龙虾第一遍过高温热油烹炸，目的就是为了让龙虾肉定型，这样接下来在煮的过程中，就不会使肉质变得松散。
且第一次高温烹炸，对热油的温度要求很高，时间要求也很高。
时间久了，就容易导致龙虾肉萎缩，肉量减少。
而时间短了，则起不到肉质定型的效果。
将龙虾在热油里炸三十秒捞出之后，于晓从柜子里拿出了一包陈年的梅干菜。
梅干菜，作为浙江绍兴的一道名菜，菜干油光黄黑，具有一种独特的香味。
在江浙地区，因梅干菜而衍生出来的菜品也有不少，其中梅干菜扣肉，更是成为了一道入选《龙国菜谱》的特色菜肴。
也成为了绍兴美食的一大代表。
看到于晓竟然是从柜子里拿出的陈年梅干菜，李豪杰这才意识到，这压根就不是于晓临时起意，而是早就已经计划好了，且做好了充分的准备。 ↑返回顶部↑