沙雕仙厨的美食修真日常 第182节（2 / 4）
开水白菜之所以能成为经典菜，以白菜之身跻身国宴行列，肯定不简单。姜瑶瑶为了改进配方，昨晚和苏婉兮一宿都没休息，先后尝试了数百种食材，这还是在有基本配方的情况下，这才找到了合适的配方。
挑选水灵灵气充足的灵白菜，去除外面的老叶，只留里面的菜心，这部分是灵白菜最精华的部分，把这部分清洗干净，雕刻成莲花的模样，用吊好的清汤汆烫去生。
这些其实都简单，最难的就是汤，开水白菜，白菜是白菜，开水可不是普通的灵液烧开就行。
姜瑶瑶和苏婉兮正忙着清洗踏雪灵猪，这头猪刚宰杀，肉还新鲜着。旁边的木盆里还放着去头去尾处理好的锅锅鸡、水灵鸭、以及她之前窖藏最少七年的火腿。这些都是吊汤的材料，除了踏雪灵猪稍微贵一些，鸡鸭用的都是边荒比较常见的三品灵鸭。
通过昨夜的通宵合作，两人更加默契，又都是灵膳宗师，这处理起来速度就很快。你负责给鸡鸭去头去尾。我就负责剁蹄髈。
姜瑶瑶片出鸡鸭胸脯肉，“苏师妹，你来剁茸，记得用马蹄刀。”
“明白。”苏婉兮小脸认真，双手各握一把虎头刀，嗒嗒嗒开剁。鸡肉和里脊被剁成茸，放入装满清水的盆里，搅合成肉茸。
不管剁几次，苏婉兮还是很感慨，谁能想到这些肉茸居然不是吃的，而是扫汤的材料。在吊汤的过程中，除了需要撇去火腿的黄油，还要多次放入这些肉茸，肉茸熟透漂起，会带走汤中的杂质，几次下来，汤汁就会变得澄澈。
这就是汤汁清冽的秘密。这样的做法，苏婉兮自然从来没听过，也没见过。
一炷香都没用到，蹄髈、整鸡整鸭下锅，加入灵葱灵姜，和其他的灵材，大火烧开捞出来清洗干净，重新下锅大火煮开，再转小火煮四个时辰就行。
姜瑶瑶调小符文开关，“这里一定要用小火，开水白菜是清汤，所以要用小火。若是要熬制浓汤，就要用大火炖煮。火候调到锅里的汤将开未开，火候最好。”
苏婉兮笑着点点头，“记住了。”
这一锅汤足足用了三十头踏雪灵猪、一百多头鸡鸭，三百斤一根的火腿也用了好几根。好在如今两人都是元婴修士，处理这些食材不费力，做好也就用来三分之一的灵气，喝点灵液就元气满满。
这时档口的角铃响了。
是苏婉兮开的门，“是你！”她警惕地看着他，“现在可没有灵膳买，姜师姐也不再。”
俞白知道他误会了，“是费长老让我来找姜宗师，说是姜宗师要的人和东西都准备好了。”
姜瑶瑶从里面出来，“这么快？费长老在哪？”
俞白说了后，姜瑶瑶要跟过去，本来苏婉兮是要留下的，可她总觉得这个叫俞白的修士不安好心，姜师姐这么单纯，万一被骗了怎么办，她得保护姜师姐。
苏婉兮把符文开关定好，就要一起过去。一路上，只要他看了姜瑶瑶一眼，就会被苏婉兮盯着，仿佛他是什么登徒子一般。
俞白本来想找姜瑶瑶定制灵膳，被她这么一看，都不敢说了。
“姜掌勺来了。”有灵厨师眼尖。
其他灵厨师起身，朝姜瑶瑶拱手礼，态度与之前的轻慢截然不同，格外尊敬。
姜瑶瑶目光落在桌上，看到开水白菜，心里就了然了，也跟着回礼。
费长老指着身后的人道：“姜掌勺，这个俞白是风系修士，这几个是拳师，剩下的都是按你的要求找的，你看看合不合适。若是不信，本座再去找。”
姜瑶瑶试了试几人的能力，满意地点点头，“劳费长老费心了，这些是我做的甜点焦糖布丁，请费长老替我尝尝味道。”
一点小礼物，即是感谢，也能拉近关系。
“这怎么好意思，”费长老嘴上这么说，手却一点犹豫都没有地接过食盒，喜笑颜开，“姜掌勺客气了，这本来就是费某应该做的。徐长老说了，姜掌勺若是还有什么需要，尽管说。”
费长老办完事回去了。
江海走到姜瑶瑶面前，抱拳失礼道：“我江海不是输不起的人，姜掌勺这开水白菜确实高超，江海自愧不如。灵白菜的事多有得罪，还请姜掌勺见谅。”
“江海宗师严重了，我初来乍到，大家对我不理解也是正常的。过去的就让它过去吧，接下来的军粮制作，还要劳烦江海大师指点了。”姜瑶瑶是真不生气，若是没有江海，她也不能凭借开水白菜收服人心。 ↑返回顶部↑
挑选水灵灵气充足的灵白菜，去除外面的老叶，只留里面的菜心，这部分是灵白菜最精华的部分，把这部分清洗干净，雕刻成莲花的模样，用吊好的清汤汆烫去生。
这些其实都简单，最难的就是汤，开水白菜，白菜是白菜，开水可不是普通的灵液烧开就行。
姜瑶瑶和苏婉兮正忙着清洗踏雪灵猪，这头猪刚宰杀，肉还新鲜着。旁边的木盆里还放着去头去尾处理好的锅锅鸡、水灵鸭、以及她之前窖藏最少七年的火腿。这些都是吊汤的材料，除了踏雪灵猪稍微贵一些，鸡鸭用的都是边荒比较常见的三品灵鸭。
通过昨夜的通宵合作，两人更加默契，又都是灵膳宗师，这处理起来速度就很快。你负责给鸡鸭去头去尾。我就负责剁蹄髈。
姜瑶瑶片出鸡鸭胸脯肉，“苏师妹，你来剁茸，记得用马蹄刀。”
“明白。”苏婉兮小脸认真，双手各握一把虎头刀，嗒嗒嗒开剁。鸡肉和里脊被剁成茸，放入装满清水的盆里，搅合成肉茸。
不管剁几次，苏婉兮还是很感慨，谁能想到这些肉茸居然不是吃的，而是扫汤的材料。在吊汤的过程中，除了需要撇去火腿的黄油，还要多次放入这些肉茸，肉茸熟透漂起，会带走汤中的杂质，几次下来，汤汁就会变得澄澈。
这就是汤汁清冽的秘密。这样的做法，苏婉兮自然从来没听过，也没见过。
一炷香都没用到，蹄髈、整鸡整鸭下锅，加入灵葱灵姜，和其他的灵材，大火烧开捞出来清洗干净，重新下锅大火煮开，再转小火煮四个时辰就行。
姜瑶瑶调小符文开关，“这里一定要用小火，开水白菜是清汤，所以要用小火。若是要熬制浓汤，就要用大火炖煮。火候调到锅里的汤将开未开，火候最好。”
苏婉兮笑着点点头，“记住了。”
这一锅汤足足用了三十头踏雪灵猪、一百多头鸡鸭，三百斤一根的火腿也用了好几根。好在如今两人都是元婴修士，处理这些食材不费力，做好也就用来三分之一的灵气，喝点灵液就元气满满。
这时档口的角铃响了。
是苏婉兮开的门，“是你！”她警惕地看着他，“现在可没有灵膳买，姜师姐也不再。”
俞白知道他误会了，“是费长老让我来找姜宗师，说是姜宗师要的人和东西都准备好了。”
姜瑶瑶从里面出来，“这么快？费长老在哪？”
俞白说了后，姜瑶瑶要跟过去，本来苏婉兮是要留下的，可她总觉得这个叫俞白的修士不安好心，姜师姐这么单纯，万一被骗了怎么办，她得保护姜师姐。
苏婉兮把符文开关定好，就要一起过去。一路上，只要他看了姜瑶瑶一眼，就会被苏婉兮盯着，仿佛他是什么登徒子一般。
俞白本来想找姜瑶瑶定制灵膳，被她这么一看，都不敢说了。
“姜掌勺来了。”有灵厨师眼尖。
其他灵厨师起身，朝姜瑶瑶拱手礼，态度与之前的轻慢截然不同，格外尊敬。
姜瑶瑶目光落在桌上，看到开水白菜，心里就了然了，也跟着回礼。
费长老指着身后的人道：“姜掌勺，这个俞白是风系修士，这几个是拳师，剩下的都是按你的要求找的，你看看合不合适。若是不信，本座再去找。”
姜瑶瑶试了试几人的能力，满意地点点头，“劳费长老费心了，这些是我做的甜点焦糖布丁，请费长老替我尝尝味道。”
一点小礼物，即是感谢，也能拉近关系。
“这怎么好意思，”费长老嘴上这么说，手却一点犹豫都没有地接过食盒，喜笑颜开，“姜掌勺客气了，这本来就是费某应该做的。徐长老说了，姜掌勺若是还有什么需要，尽管说。”
费长老办完事回去了。
江海走到姜瑶瑶面前，抱拳失礼道：“我江海不是输不起的人，姜掌勺这开水白菜确实高超，江海自愧不如。灵白菜的事多有得罪，还请姜掌勺见谅。”
“江海宗师严重了，我初来乍到，大家对我不理解也是正常的。过去的就让它过去吧，接下来的军粮制作，还要劳烦江海大师指点了。”姜瑶瑶是真不生气，若是没有江海，她也不能凭借开水白菜收服人心。 ↑返回顶部↑