锦衣卫蹲妻手札(美食) 第86节(1 / 4)
故而各色各样的东西都要备齐装好, 却又不能因着准备的多便失了精细,这于御膳房的诸位御厨们来说, 也绝不是一项轻松的活计。
芫娘本就只是为着除夕的年宴进宫, 宫中的诸事管得精细,芫娘只需要做好自己的菜色便可, 至于旁的,都有专门的御厨和刀案负责。
只不过就算是简简单单的糕点,在宴会上也有特定的码放形式。
芫娘学的仔细, 又练得勤快,心中很快就已经对除夕的年宴有了数。
整个宴会开始前, 要先上一巡看盘和果盘, 第二巡是佐酒的蜜饯和冷盘,第三巡和第四巡方是能令人饱腹的荤食热食, 等到酒足饭饱,再到最后一巡点心果子, 一场宴会便能算彻底结束。
然而只第一巡就足够让芫娘头疼了。
看盘里的东西在宴会上只能瞧,不能吃, 要等到宴会后才会分赏众人,所以无论点心还是蜜饯水果, 都会摞成高高的模样。若是摞得不结实中途塌落,那这摞点心的人可有好果子吃了。
宫人的手都灵巧至极,拿起点心三两下就能摞出一座“小山”,饶是端着盘子四处移动也不会有任何问题。
芫娘看了好几回,才算是堪堪能将自己的云腿饼摞个三层,这看盘离七八层还差一半,可离除夕却只剩下一天。
从前切菜做饭的没难住过她,如今摞点心倒是成了横亘在她面前的大山了。
不过芫娘不信邪,她才不相信这世上有能难住她的事。
御膳房正因着年关在即,整夜皆是灯火通明,倒正是帮了她大忙,芫娘借着这长明的灯火,索性开始连明昼夜得摞。
时辰一点一点过去,芫娘摞得全神贯注,终于将一座“小山”搭起来。
至此,点心一下子都变得顺手起来,芫娘越搭越快,很快又摞好三盘。
她眼见得大功告成,才终于揉揉发酸的脖子和肩膀,缓缓坐在灶边开始歇息。
只要看盘能提前摞好,宴会再开始之后的四巡荤食热食准备起来就轻松多了。
待到除夕,这些点心被阖宫一摆,那便不怕顺天城以外的人听不到了。她还特地从荟贤楼带了翻毛藤萝饼进宫,用在第五巡时的点心果子里。
若是爹娘真的不在顺天,那一定要保佑这一回他们能见到藤萝饼,能听到她在宫宴崭露头角。
芫娘双手合十,闭上眼满心诚恳地祈求起来。
可是心中的愿望还没能默念完,一阵轻轻的脚步忽然传进她耳中。
这个时辰大家都已经歇下了,谁又会往御膳房中来呢?
芫娘一滞,有些不解得打量过去。
只见得一个戴着三山帽的内侍蹑手蹑脚地挪进御膳房里,朝着四周打量一圈,随即忙不迭地从怀里掏出一包东西,一股脑地撒进了角落中养大青虾的水缸里头。
芫娘忍不住皱起眉头。
那一缸青虾活蹦乱跳的,预备着明日的宫宴上用。
旁的菜主要看得是虾仁爽脆弹牙,御厨们大都用明虾,唯有芫娘的虾包是用来做皮儿,故而需得个头到位的大青虾才行。
芫娘见得这情形,顿时起身忿忿喝止道:“你在往水缸里倒什么东西?”
内监自知做的是见不得人的事,本就一副战战兢兢的模样。如今被芫娘冷不丁一叫,顿时慌得一屁股坐在地上。
芫娘随即上前一把将人扯住:“你在缸里撒了什么?”
内侍忙不迭摆手:“没……没什么……” ↑返回顶部↑
芫娘本就只是为着除夕的年宴进宫, 宫中的诸事管得精细,芫娘只需要做好自己的菜色便可, 至于旁的,都有专门的御厨和刀案负责。
只不过就算是简简单单的糕点,在宴会上也有特定的码放形式。
芫娘学的仔细, 又练得勤快,心中很快就已经对除夕的年宴有了数。
整个宴会开始前, 要先上一巡看盘和果盘, 第二巡是佐酒的蜜饯和冷盘,第三巡和第四巡方是能令人饱腹的荤食热食, 等到酒足饭饱,再到最后一巡点心果子, 一场宴会便能算彻底结束。
然而只第一巡就足够让芫娘头疼了。
看盘里的东西在宴会上只能瞧,不能吃, 要等到宴会后才会分赏众人,所以无论点心还是蜜饯水果, 都会摞成高高的模样。若是摞得不结实中途塌落,那这摞点心的人可有好果子吃了。
宫人的手都灵巧至极,拿起点心三两下就能摞出一座“小山”,饶是端着盘子四处移动也不会有任何问题。
芫娘看了好几回,才算是堪堪能将自己的云腿饼摞个三层,这看盘离七八层还差一半,可离除夕却只剩下一天。
从前切菜做饭的没难住过她,如今摞点心倒是成了横亘在她面前的大山了。
不过芫娘不信邪,她才不相信这世上有能难住她的事。
御膳房正因着年关在即,整夜皆是灯火通明,倒正是帮了她大忙,芫娘借着这长明的灯火,索性开始连明昼夜得摞。
时辰一点一点过去,芫娘摞得全神贯注,终于将一座“小山”搭起来。
至此,点心一下子都变得顺手起来,芫娘越搭越快,很快又摞好三盘。
她眼见得大功告成,才终于揉揉发酸的脖子和肩膀,缓缓坐在灶边开始歇息。
只要看盘能提前摞好,宴会再开始之后的四巡荤食热食准备起来就轻松多了。
待到除夕,这些点心被阖宫一摆,那便不怕顺天城以外的人听不到了。她还特地从荟贤楼带了翻毛藤萝饼进宫,用在第五巡时的点心果子里。
若是爹娘真的不在顺天,那一定要保佑这一回他们能见到藤萝饼,能听到她在宫宴崭露头角。
芫娘双手合十,闭上眼满心诚恳地祈求起来。
可是心中的愿望还没能默念完,一阵轻轻的脚步忽然传进她耳中。
这个时辰大家都已经歇下了,谁又会往御膳房中来呢?
芫娘一滞,有些不解得打量过去。
只见得一个戴着三山帽的内侍蹑手蹑脚地挪进御膳房里,朝着四周打量一圈,随即忙不迭地从怀里掏出一包东西,一股脑地撒进了角落中养大青虾的水缸里头。
芫娘忍不住皱起眉头。
那一缸青虾活蹦乱跳的,预备着明日的宫宴上用。
旁的菜主要看得是虾仁爽脆弹牙,御厨们大都用明虾,唯有芫娘的虾包是用来做皮儿,故而需得个头到位的大青虾才行。
芫娘见得这情形,顿时起身忿忿喝止道:“你在往水缸里倒什么东西?”
内监自知做的是见不得人的事,本就一副战战兢兢的模样。如今被芫娘冷不丁一叫,顿时慌得一屁股坐在地上。
芫娘随即上前一把将人扯住:“你在缸里撒了什么?”
内侍忙不迭摆手:“没……没什么……” ↑返回顶部↑