锦衣卫蹲妻手札(美食) 第80节(2 / 4)
她仔细听了听,发现并不是错觉,便循着哭声寻到墙角。
只见一个梳着单髽髻,束着红发带,身套青比甲的小宫女,瞧着才十一二岁,正蹲在墙角下头对着一盘打翻的菜肴哭。
芫娘便伏下身子瞧了瞧她:“你怎么了?你是从哪来的?”
小宫女吓了一跳,见得是芫娘,这才松下一口气,伸手抹抹眼泪:“我把要送到泰安殿的菜打翻了。”
“高大伴最喜欢吃红烧肘子,他肯定会让姑姑打死我的。”
芫娘听清前因后果,登时弯起眼角:“别哭了。”
“我们荟贤楼今天也烧了肘子,热乎乎软烂烂的,我切一盘给你不就成了?”
小宫女哽咽了几下:“姐姐,这能成吗?”
“掌灶的师傅要是罚你怎么办?”
芫娘闻言,随即笑了:“我就是荟贤楼的掌灶,我烧得肘子,我还能做不了主?”
“不要怕,跟我去端吧。”
小宫女目瞪口呆,崇敬的目光忍不住在芫娘身上看了又看:“姐姐这么厉害?”
她忙不迭捡干净地上的肉,转身跟着芫娘进了御膳房。
见得芫娘熟练地切好肘子搁回食盒,小宫女顿时破涕为笑。
“多谢姐姐,我是泰安殿的玉露。”
“真是太好了,这下不会挨打了。”
芫娘推开御膳房的门。
“快去送吧,肘子凉了,就不好吃了。”
第78章
荟贤楼的红烧肘子, 还是杨算师傅在的时候留下的方子,调料专配,火候独到,不仅京城里旁的酒楼烧不出那股香味, 就连宫中的御厨也能被比得相形见绌。
也是因着这个, 荟贤楼这些日子进宫都会预备着, 为的就是宫里头哪位主子突然来了兴致,那肘子随时都能端上去。
芫娘进荟贤楼没多久就领悟了这方子的精髓, 炖了两三次以后,烧出来的肘子就已经能与旁的师傅们不相上下。
整块的猪前肘一早都焯好水, 用炒过糖色的卤汁加上专配的调料, 搁在锅里头炖得红润香酥。
这肘子一出锅便是香气四溢,淋上勾芡的卤汁, 用筷子一拨,肉便能整个脱骨而下。
肘子已经被炖透了,味道不腻不柴, 连带着一整块肘子皮更是软糯咸香,肥脂入口即化, 瘦肉更是不柴不硬, 滋味丰腴。
将这热乎乎的肘子切成肥瘦均匀的块,拌在米饭上, 再淋上一勺酱汁,那别提有多下饭了。
芫娘本以为帮玉露一回是举手之劳, 谁知第二天晌午才过,玉露便又来了御膳房。
只是这一回, 玉露带着颗金锞子,足足有四五两重。
“芫娘姐姐, 高大伴昨天吃了那肘子,笑得合不拢嘴,说是比以前吃过的肘子都要好吃。”
“这是高大伴赏给我的,往后能不能请你每回进宫都炖上一只,我午后就来,端了去孝敬给高大伴。” ↑返回顶部↑
只见一个梳着单髽髻,束着红发带,身套青比甲的小宫女,瞧着才十一二岁,正蹲在墙角下头对着一盘打翻的菜肴哭。
芫娘便伏下身子瞧了瞧她:“你怎么了?你是从哪来的?”
小宫女吓了一跳,见得是芫娘,这才松下一口气,伸手抹抹眼泪:“我把要送到泰安殿的菜打翻了。”
“高大伴最喜欢吃红烧肘子,他肯定会让姑姑打死我的。”
芫娘听清前因后果,登时弯起眼角:“别哭了。”
“我们荟贤楼今天也烧了肘子,热乎乎软烂烂的,我切一盘给你不就成了?”
小宫女哽咽了几下:“姐姐,这能成吗?”
“掌灶的师傅要是罚你怎么办?”
芫娘闻言,随即笑了:“我就是荟贤楼的掌灶,我烧得肘子,我还能做不了主?”
“不要怕,跟我去端吧。”
小宫女目瞪口呆,崇敬的目光忍不住在芫娘身上看了又看:“姐姐这么厉害?”
她忙不迭捡干净地上的肉,转身跟着芫娘进了御膳房。
见得芫娘熟练地切好肘子搁回食盒,小宫女顿时破涕为笑。
“多谢姐姐,我是泰安殿的玉露。”
“真是太好了,这下不会挨打了。”
芫娘推开御膳房的门。
“快去送吧,肘子凉了,就不好吃了。”
第78章
荟贤楼的红烧肘子, 还是杨算师傅在的时候留下的方子,调料专配,火候独到,不仅京城里旁的酒楼烧不出那股香味, 就连宫中的御厨也能被比得相形见绌。
也是因着这个, 荟贤楼这些日子进宫都会预备着, 为的就是宫里头哪位主子突然来了兴致,那肘子随时都能端上去。
芫娘进荟贤楼没多久就领悟了这方子的精髓, 炖了两三次以后,烧出来的肘子就已经能与旁的师傅们不相上下。
整块的猪前肘一早都焯好水, 用炒过糖色的卤汁加上专配的调料, 搁在锅里头炖得红润香酥。
这肘子一出锅便是香气四溢,淋上勾芡的卤汁, 用筷子一拨,肉便能整个脱骨而下。
肘子已经被炖透了,味道不腻不柴, 连带着一整块肘子皮更是软糯咸香,肥脂入口即化, 瘦肉更是不柴不硬, 滋味丰腴。
将这热乎乎的肘子切成肥瘦均匀的块,拌在米饭上, 再淋上一勺酱汁,那别提有多下饭了。
芫娘本以为帮玉露一回是举手之劳, 谁知第二天晌午才过,玉露便又来了御膳房。
只是这一回, 玉露带着颗金锞子,足足有四五两重。
“芫娘姐姐, 高大伴昨天吃了那肘子,笑得合不拢嘴,说是比以前吃过的肘子都要好吃。”
“这是高大伴赏给我的,往后能不能请你每回进宫都炖上一只,我午后就来,端了去孝敬给高大伴。” ↑返回顶部↑