第588章（1 / 3）
江风的牧场本来就是当地最好的私人牧场，现在俨然是锡盟的招牌。
从这个地方出来的美食，也颇受大家欢迎。
不管是牛肉酱，还是鲜花饼，亦或者是玉米酒这些，每年都会被当地人津津乐道。
江风也很喜欢丰收节准备些农产品来卖。
今年要做的东西也简单，那就是卤鸡爪。
先看看情况怎么样，要是卖得好，可以再卤些猪蹄或者是肥肠。
哈丹和布日古德早早就打听好江风今年要做鸡爪。
正好老孙和江风都在这，两人走过来，满脸堆笑。
哈丹开口道：“场长，要是怕售卖的时候没底，不如先做一点出来，我们先尝尝味道。”
布日古德也说道：“是啊，先尝尝才好。”
江风正好也有这个意思。
售卖前肯定是要先做出来试试的。
于是，江风也不犹豫，当即开始准备做鸡爪。
“灶上弄一桶水，料子有了，我就下了。”
江风让哈丹和布日古德两人给他打下手。
哈丹手脚麻利的接了一桶水，然后放到灶台上的锅里，开大火烧水。
江风加入调料，然后直接倒入20斤的新鲜鸡爪。
泡鸡爪的工序很简单，就是水开后中火煮15分钟，用手指尖掐一下鸡爪，能轻松掐破皮就行。
然后用冷水冲，把沫子冲干净。
江风让哈丹处理鸡爪，煮熟泡好洗干净。
他又让布日古德取来两个冷藏盒，然后开始切配菜，准备把鸡爪卤起来。
卤汁很有讲究，他切下来一些翠绿的芹菜，鲜红的辣椒，再加上花椒，和少许泡椒。
此外，江风又加入白醋、鸡精、盐，时不时就尝尝味道，哪个味道少了就加哪个。
最后补上一些八角和香叶。
老孙和哈丹把鸡爪都煮熟，这倒也不难。
然后，江风把格尔雅也喊过来，几人一起给鸡爪去骨。
江风的刀工极好。
只见他拿着鸡爪放在掌心，另一手拿着锋利的厨刀，用刀从鸡爪腿骨的方向向上一划。
再用手指在鸡爪腿骨两侧用力一捏，鸡爪的小腿骨就被扯下来了。
处理趾骨方法类似，一划，一捏，一扯。 ↑返回顶部↑
从这个地方出来的美食，也颇受大家欢迎。
不管是牛肉酱，还是鲜花饼，亦或者是玉米酒这些，每年都会被当地人津津乐道。
江风也很喜欢丰收节准备些农产品来卖。
今年要做的东西也简单，那就是卤鸡爪。
先看看情况怎么样，要是卖得好，可以再卤些猪蹄或者是肥肠。
哈丹和布日古德早早就打听好江风今年要做鸡爪。
正好老孙和江风都在这，两人走过来，满脸堆笑。
哈丹开口道：“场长，要是怕售卖的时候没底，不如先做一点出来，我们先尝尝味道。”
布日古德也说道：“是啊，先尝尝才好。”
江风正好也有这个意思。
售卖前肯定是要先做出来试试的。
于是，江风也不犹豫，当即开始准备做鸡爪。
“灶上弄一桶水，料子有了，我就下了。”
江风让哈丹和布日古德两人给他打下手。
哈丹手脚麻利的接了一桶水，然后放到灶台上的锅里，开大火烧水。
江风加入调料，然后直接倒入20斤的新鲜鸡爪。
泡鸡爪的工序很简单，就是水开后中火煮15分钟，用手指尖掐一下鸡爪，能轻松掐破皮就行。
然后用冷水冲，把沫子冲干净。
江风让哈丹处理鸡爪，煮熟泡好洗干净。
他又让布日古德取来两个冷藏盒，然后开始切配菜，准备把鸡爪卤起来。
卤汁很有讲究，他切下来一些翠绿的芹菜，鲜红的辣椒，再加上花椒，和少许泡椒。
此外，江风又加入白醋、鸡精、盐，时不时就尝尝味道，哪个味道少了就加哪个。
最后补上一些八角和香叶。
老孙和哈丹把鸡爪都煮熟，这倒也不难。
然后，江风把格尔雅也喊过来，几人一起给鸡爪去骨。
江风的刀工极好。
只见他拿着鸡爪放在掌心，另一手拿着锋利的厨刀，用刀从鸡爪腿骨的方向向上一划。
再用手指在鸡爪腿骨两侧用力一捏，鸡爪的小腿骨就被扯下来了。
处理趾骨方法类似，一划，一捏，一扯。 ↑返回顶部↑